Когда чай с лимоном теряет свои полезные свойства: мнение диетолога

Фото: img.freepik.com

Если не соблюдать технологию приготовления, польза чая с лимоном ставится под вопрос. В горячем напитке витамины и ферменты, содержащиеся в лимоне, претерпевают изменения, и достичь первоначально планируемого эффекта не удается. Диетолог Наталья Круглова опровергает распространенное мнение о том, что чай с лимоном может служить чудодейственным средством вместо медикаментозного лечения при определенных заболеваниях.

Почему нет пользы от чая с лимоном

Наталья Круглова опровергла распространенное убеждение о пользе горячего чая с лимоном. Многие люди считают его полезным и часто используют для облегчения симптомов различных заболеваний, в частности, при простуде. По словам специалиста, высокая температура разрушает витамин С, из-за чего чай теряет свои полезные свойства и становится просто горячим напитком с лимонным вкусом.

Лимон, как и другие фрукты и овощи, можно включать в рацион в умеренных количествах, поскольку содержание витамина С в нем не превышает, а зачастую и меньше, чем в других продуктах, например, в черной смородине. Рекомендуется ежедневно употреблять 400-500 г свежих овощей и фруктов, и лимон вполне может быть одним из них.

Лимон можно употреблять в пищу при отсутствии заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку кислота может спровоцировать ухудшение состояния. В случае воспалительных заболеваний ЖКТ лимонная кислота стимулирует выработку пищеварительных ферментов, что приводит к усиленному выделению соляной кислоты.

Как пить чай с лимоном для пользы организма

Аскорбиновая кислота, более известная как витамин С, разрушается при воздействии высоких температур и кислорода. Добавление лимона в горячий чай приводит к тому, что в нем сохраняется лишь половина первоначального количества витамина. Больший эффект даст добавление лимона в чай, который немного остыл, или в теплый напиток.

Чай можно заварить традиционным способом, а лимон предложить отдельно на блюдце. По мере того как напиток наливают в чашку и добавляют сахар для растворения, его температура снижается. В этот момент можно добавить лимон вместе с кожурой. В ней содержится больше полезных ферментов и эфирных масел, чем в мякоти. Поэтому, добавляя в чай только сок, мы упускаем значительную часть полезных веществ.

Когда в лимоне сохраняется витамин С

Студенты из Чебоксар провели исследование, чтобы наглядно продемонстрировать влияние температуры на разрушение витамина С в лимоне. Они подвергали лимоны воздействию различных температурных режимов и затем определяли, какое количество витамина в них сохранилось.

Потеря аскорбиновой кислоты начинается после очистки и измельчения лимона, а также при его хранении в нарезанном виде, помещении в холодную воду и воздействии повышенной температуры.

Сколько остается витамина С в 100 г продукта:

• на свету – 2,42 мг;
• обработка кипящей водой – 1,31 мг;
• после кипячения при 100°С – 0,81 мг;
• при настаивании в воде комнатной температуры – 0,704 мг;
• при обработке в пароконвектомате – 2,32 мг.

При наличии кислорода витамин С разрушается быстрее. Он присутствует в холодной воде, но отсутствует в кипяченой. Высокие температуры приводят к быстрой инактивации ферментов, однако не оказывают столь быстрого разрушительного воздействия на аскорбиновую кислоту.

Польза чая с лимоном

Чай с лимоном – это мощный тоник, который освежает и стимулирует нервную систему. Напиток обладает приятным вкусом и способен быстро утолить жажду в жаркую погоду. Также он используется для восполнения запасов витамина С в организме, что помогает бороться с простудой и вирусами.

Какие преимущества можно извлечь из чая с лимоном:

• защищает от анемии, потому что витамин С помогает усваиваться железу;
• натуральный антисептик, имеющий антиоксиданты;
• укрепляется иммунитет;
• стабилизируется работа ЖКТ;
• улучшается состояние кожи, разглаживаются морщины;
• профилактика гипертонии и патологий суставов;
• помогает бороться с ОРЗ;
• успокаивает;
• уменьшает вероятность появления хронических недугов.

Лимоны содержат витамин С, который жизненно важен для человека и может быть получен исключительно из пищи, поскольку организм не способен его вырабатывать. Недостаточное потребление этого витамина негативно влияет на различные биохимические процессы и защитные функции организма. Увеличение количества аскорбиновой кислоты, поступающей в организм, способствует улучшению его функционированию.

Беспокоиться о передозировке не требуется, так как избыток вещества выводится через почки. Перенасыщение аскорбиновой кислотой возможно лишь при использовании лекарственных средств. В пищевых продуктах содержится недостаточно витамина С, чтобы вызвать передозировку.