Если не соблюдать технологию приготовления, то польза чая с лимоном ставится под вопрос. В горячем напитке происходят изменения в витаминах и ферментах, содержащихся в цитрусовом фрукте, и поэтому первоначальный ожидаемый эффект не достигается. Диетолог Наталья Круглова опровергает распространенное заблуждение о том, что чай с лимоном может служить чудодейственным средством вместо медикаментозного лечения при определенных заболеваниях.
Почему нет пользы от чая с лимоном
Наталья Круглова опровергла утверждение о полезных свойствах горячего чая с лимоном. Многие люди придерживаются этого распространенного представления и используют его для облегчения симптомов различных заболеваний, в том числе при простуде. По словам специалиста, высокая температура разрушает витамин С, и такой чай становится просто горячим напитком с лимонным вкусом, но утрачивает свои полезные свойства.
Лимон можно включать в ежедневный рацион в тех же объемах, что и другие фрукты или овощи, поскольку содержание витамина С в нем не превышает, а иногда и меньше, чем, к примеру, в черной смородине. Рекомендуется употреблять 400-500 г свежих овощей и фруктов ежедневно, и лимон вполне может быть одним из них.
Лимон можно употреблять в пищу при отсутствии заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку кислота может спровоцировать ухудшение состояния. В случае воспалительных процессов в пищеварительной системе, лимонная кислота активизирует синтез пищеварительных ферментов, что приводит к выделению соляной кислоты.
Как пить чай с лимоном для пользы организма
Аскорбиновая кислота, известная также как витамин С, быстро разрушается под воздействием высокой температуры и кислорода. Добавление лимона в горячий чай приводит к тому, что содержание витамина в нем снижается примерно вдвое по сравнению с исходным уровнем. Более благоприятным вариантом будет добавление лимона в чай, который немного остыл, или в теплый напиток.
Заварить чай можно привычным способом, а лимон лучше подавать отдельно на блюдце. Пока напиток наливают в чашку, добавляют сахар и размешивают, его температура снизится. В этот момент можно добавить лимон вместе со шкуркой. В ней содержится больше полезных ферментов и масел, чем в мякоти плода. Поэтому, выдавливая только сок в чашку с чаем, количество полезных веществ оказывается меньше.
Когда в лимоне сохраняется витамин С
Студенты из Чебоксар провели эксперимент, чтобы наглядно продемонстрировать влияние температуры на разрушение витамина С в лимоне. Они подвергали лимоны воздействию различных температурных условий и затем определяли количество оставшегося витамина в них.
Потеря аскорбиновой кислоты начинается с момента очистки и измельчения лимона, а также при его хранении в нарезанном виде, помещении в холодную воду и воздействии повышенной температуры.
Сколько остается витамина С в 100 г продукта:
- на свету – 2,42 мг;
- обработка кипящей водой – 1,31 мг;
- после кипячения при 100°С – 0,81 мг;
- при настаивании в воде комнатной температуры – 0,704 мг;
- при обработке в пароконвектомате – 2,32 мг.
По данным исследований, витамин С быстрее распадается в присутствии кислорода. Он содержится в холодной воде, но отсутствует в кипячёной. Высокая температура приводит к быстрой инактивации ферментов, однако она не оказывает столь быстрого разрушительного воздействия на аскорбиновую кислоту.
Польза чая с лимоном
Чай с лимоном – это мощный тонизирующий напиток, способный взбодрить и стимулировать нервную систему. Он обладает приятным вкусом и способен быстро освежить в жаркую погоду. Также его применяют для восполнения запасов витамина С в организме, что помогает бороться с простудой и вирусами.
Какие преимущества можно извлечь из чая с лимоном:
- защищает от анемии, потому что витамин С помогает усваиваться железу;
- натуральный антисептик, имеющий антиоксиданты;
- укрепляется иммунитет;
- стабилизируется работа ЖКТ;
- улучшается состояние кожи, разглаживаются морщины;
- профилактика гипертонии и патологий суставов;
- помогает бороться с ОРЗ;
- успокаивает;
- уменьшает вероятность появления хронических недугов.
Лимоны содержат витамин С, жизненно важный для человека и доступный только из растительной пищи, поскольку организм не способен производить его самостоятельно. Его дефицит негативно сказывается на различных биохимических процессах и защитных функциях. Увеличение количества аскорбиновой кислоты, поступающей в организм, способствует улучшению его функционирования.
Опасаться передозировки аскорбиновой кислоты не следует, поскольку избыток вещества выводится с мочой. Превышение нормы возможно лишь при приеме лекарственных средств. В пищевых продуктах витамина С содержится недостаточно, чтобы вызвать перенасыщение организма.
