Лечо, приготовленное без добавления уксуса, – известная овощная закуска, имеющая венгерское происхождение. Тем не менее, это блюдо стало частью кулинарных обычаев различных государств.
Традиционное лечо готовится из сладкого болгарского перца, который тушат в томатном соусе. Для более насыщенного вкуса и интересной текстуры в него часто добавляют лук и морковь.
В настоящее время многие повара отдали предпочтение приготовлению лечо без уксуса. Такой подход позволяет сохранить более нежный и натуральный вкус овощей.
В Венгрии лечо – это не просто закуска, а полноценное горячее блюдо. Обычно его подают горячим, часто с лепешками или свежим белым хлебом, чтобы максимально прочувствовать вкус насыщенного овощного соуса. В некоторых случаях к лечо добавляют яичницу, что делает его более сытным и полезным.
Ингредиенты:
- помидоры — 7 кг;
- лук репчатый — 400 г;
- морковь — 1 кг;
- сладкий перец — 2 кг;
- растительное масло — 200 мл;
- сахар — 2 ст.л.;
- соль — 2 ст.л.
Приготовление лечо:
Сначала на помидорах делают надрезы крест-накрест, затем их обдают кипятком и выдерживают в горячей воде 10-15 минут. После этого снимают кожицу, разрезают плоды пополам и немного отжимают, чтобы удалить излишки сока.
Помидоры помещаем в кастрюлю и варим около 30 минут до закипания. Болгарский перец очищаем от семян, репчатый лук нарезаем мелким кубиком, морковь шинкуем тонкой соломкой.
В жаровне нагревают растительное масло, затем обжаривают в нем лук и морковь до появления золотистой окраски. Болгарский перец нарезают соломкой.
Помидоры измельчаются с помощью погружного блендера. В томатную смесь добавляют болгарский перец, а также обжаренные лук с морковью.
Добавляем к овощам соль и сахар, тщательно перемешиваем. Затем варим лечо без крышки на слабом огне в течение 30 минут.
Готовое лечо помещаем в стерилизованные банки, накрываем крышками и даем остыть под полотенцем в теплом месте.
По желанию в этот рецепт можно включить чеснок и зелень. Для хранения лечо предпочтительнее использовать погреб или балкон, не рекомендуется помещать его в холодильник.
