Лечо, приготовленное без добавления уксуса, – известная овощная закуска, берущая свое начало в венгерской кухне. Тем не менее, это блюдо стало частью кулинарных обычаев множества других государств.
Традиционное лечо готовится из сладкого болгарского перца, который тушат в томатном соусе. Для более насыщенного вкуса и большей текстуры часто добавляют лук и морковь.
Все больше поваров-любителей выбирают приготовление лечо без использования уксуса, чтобы сохранить нежный и натуральный вкус овощей.
В Венгрии лечо – это не просто закуска, а полноценное блюдо. Его обычно подают горячим, часто с лепешками или свежим белым хлебом, чтобы можно было в полной мере оценить вкус насыщенного овощного соуса. В некоторых случаях к лечо добавляют яичницу, что делает его более сытным и полезным.
Ингредиенты:
- помидоры — 7 кг;
- лук репчатый — 400 г;
- морковь — 1 кг;
- сладкий перец — 2 кг;
- растительное масло — 200 мл;
- сахар — 2 ст.л.;
- соль — 2 ст.л.
Приготовление лечо:
Сначала на помидорах делают надрезы крест-накрест, затем их обдают кипятком и выдерживают в горячей воде 10-15 минут. После этого снимают кожицу, разрезают плоды на две половинки и слегка отжимают от лишнего сока.
Помидоры помещаем в кастрюлю и варим около 30 минут до закипания. Болгарский перец очищаем от семян, репчатый лук нарезаем мелко, морковь шинкуем тонкой соломкой.
В жаровне нагревают растительное масло, затем обжаривают в нём лук и морковь до появления золотистого оттенка. Болгарский перец нарезают соломкой.
Помидоры измельчают с помощью погружного блендера. В томатную смесь добавляют болгарский перец, а также обжаренные лук с морковью.
Солим и добавляем сахар к овощам, тщательно перемешиваем. Затем варим лечо без крышки в течение 30 минут на среднем огне.
Готовое лечо помещаем в стерилизованные банки, накрываем крышками и даем остыть, укутав полотенцем в теплом месте.
По желанию в этот рецепт можно включить чеснок и зелень. Для хранения лечо предпочтительнее использовать погреб или балкон, не рекомендуется помещать его в холодильник.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.