Пирожки с капустой – одно из самых любимых и распространенных блюд русской кухни, которое не только доставляет удовольствие своим вкусом, но и имеет богатую историю. Эти маленькие, ароматные изделия стали символом домашнего уюта и заботы, и часто ассоциируются с теплом и радушием бабушкиного стола. Пирожки с капустой можно приготовить к любому случаю: от обычного обеда до торжественного застолья.
История пирожков берет свое начало в древности, когда из теста делали начиненные изделия, используя доступные и простые продукты. Капуста, благодаря своим полезным свойствам и универсальности, часто служила основой для начинки. В сочетании с различными специями, луком и, иногда, мясом, она приобретает нежный вкус и аромат, создавая сбалансированное сочетание вкусов.
Ингредиенты для теста:
- Дрожжи — 1 ст.л.;
- Сахар — 2 ч.л.;
- Молоко теплое — 300 мл;
- Соль — 1 ч.л.;
- Масло сливочное — 50 г;
- Мука — 500 г;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Белок — 1 шт.
Ингредиенты для начинки:
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Капуста — 400 г;
- Соль — ⅓ ч.л.;
- Растительное масло — 3 ст.л.
Приготовление пирожков с капустой:
В теплом молоке (150 мл) растворяем дрожжи и сахар, перемешиваем и даем постоять 10 минут. Яйцо и белок взбиваем со сливочным маслом, солью и оставшимся молоком.
В яичную смесь добавляем опару, тщательно перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку.
Приготовление мягкого, пористого и липкого теста.
На муке вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть. Затем смазываем колобок растительным маслом и вымешиваем еще 3-4 минуты, после чего накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.
Теперь займемся начинкой: на крупной терке натираем морковь, мелко нарезаем лук. В сковороде обжариваем морковь с луком на растительном масле в течение 3-4 минут.
Нашинкованную капусту соединяем с луком и морковью, обжариваем вместе в течение 4-5 минут. Начинку солим и перчим, при желании добавляем зелень.
Тесто раскатывают, разделяя его на 12 одинаковых частей. Из полученных заготовок формируют колобки, которые затем раскатывают в лепешки. В каждую лепешку добавляют начинку и аккуратно запечатывают ее тестом.
Выкладываем пирожки на противень швом вниз, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут. Затем смазываем их смесью желтка и молока и выпекаем в духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут.
В итоге получаются пышные, нежные пирожки с капустой. Это отличный рецепт, который может стать фаворитом для всей семьи.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.