Пирожки с капустой – одно из наиболее любимых и востребованных блюд в русской кулинарии, которое не только доставляет удовольствие своим вкусом, но и имеет богатую историю. Эти небольшие, ароматные изделия стали символом домашнего уюта и заботы, и часто напоминают о тепле и радушии бабушкиного застолья. Пирожки с капустой уместны в любой ситуации: от обычного обеда до праздничного мероприятия.
Происхождение пирожков уходит корнями в глубокую древность, когда из теста делали изделия с начинкой, используя простые и доступные продукты. Капуста, благодаря своим полезным свойствам и универсальности, часто выступает в качестве основного ингредиента для начинки. Сочетаясь с различными приправами, луком и, порой, мясом, она приобретает нежность и насыщенный аромат, создавая сбалансированный вкусовой профиль.
Ингредиенты для теста:
- Дрожжи — 1 ст.л.;
- Сахар — 2 ч.л.;
- Молоко теплое — 300 мл;
- Соль — 1 ч.л.;
- Масло сливочное — 50 г;
- Мука — 500 г;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Белок — 1 шт.
Ингредиенты для начинки:
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Капуста — 400 г;
- Соль — ⅓ ч.л.;
- Растительное масло — 3 ст.л.
Приготовление пирожков с капустой:
В теплом молоке (150 мл) растворяем дрожжи и сахар, затем перемешиваем и даем постоять 10 минут. Яйцо и белок объединяем с растопленным сливочным маслом, солью и оставшимся молоком.
Опару добавляют в миску с яичной смесью, затем перемешивают и постепенно вводят просеянную муку.
Готовим мягкое, пористое и липкое тесто.
Замешиваем тесто на муке, продолжая вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет быть липким. Смазываем колобок растительным маслом и вымешиваем его в течение 3-4 минут, после чего накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.
Одновременно готовим начинку: морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелким кубиком. В сковороде, используя растительное масло, обжариваем морковь с луком в течение 3-4 минут.
Нашинкованную капусту соединяем с луком и морковью, затем обжариваем все вместе в течение 4-5 минут. Приправляем начинку солью и перцем, при желании добавляем зелень.
Приступаем к повторной вымешиванию теста и разделяем его на двенадцать одинаковых порций. Из них формируем колобки, которые затем раскатываем в лепешки. В каждую лепешку добавляем начинку и аккуратно запечатываем ее тестом.
Выкладываем пирожки швом вниз на противень, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут. Затем смазываем их смесью из желтка и молока и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
В результате получается нежная выпечка с начинкой из капусты. Этот рецепт может стать фаворитом для всех членов семьи.
