Беляши – это традиционное блюдо, характерное для восточной Европы, которое представляет собой жареные пирожки с начинкой из мясного фарша.
Традиционный беляш выпекают из дрожжевого теста, используя мясной фарш. Обычно в качестве основы для фарша берут говядину или свинину, добавляя лук и специи.
Ароматные и хрустящие пирожки давно стали популярным блюдом как в уличной торговле, так и в домашней кухне. Обычно их подают горячими, часто со сметаной или чаем. Беляши отличаются характерной круглой формой с отверстием посередине, благодаря чему при жарке из начинки удаляется избыток жидкости, что делает её более сочной.
В настоящее время беляши представлены в широком ассортименте: их готовят с использованием различных видов мяса, теста на кефире или с использованием бездрожжевого рецепта.
Благодаря незатейливости приготовления, этот пирожок по-прежнему пользуется любовью у разных поколений.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г;
- Дрожжи — 8 г;
- Сахар — 2 ч.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Вода теплая — 300 мл;
- Масло растительное — 1 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
- Говядина — 150 г;
- Свинина — 150 г;
- Лук — 150 г;
- Вода холодная — 80 мл;
- Соль — 1 ч.л.;
- Молотый черный перец — 1 ч.л.
Приготовление беляшей:
Сначала соединяем теплую воду с сахаром, дрожжами и солью. Затем добавляем растительное масло, постепенно вводим муку и формируем из теста шар.
На рабочей поверхности замешиваем тесто, слегка присыпав его мукой. Форму смазываем растительным маслом, помещаем в нее тесто, накрываем крышкой и даем ему увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Для приготовления мясной начинки в мясорубке измельчают лук, свинину и говядину. Фарш приправляют молотым перцем и солью, добавляют немного воды и тщательно перемешивают.
Рабочую поверхность смазывают маслом, на нее помещают тесто, которое слегка обминают и разделяют на небольшие фрагменты. Каждый фрагмент раскатывают в толстую лепешку диаметром около 5 сантиметров, после чего в них добавляют начинку.
Начинку аккуратно помещаем внутрь теста, формируя подобие мешочка, и выкладываем каждый беляш швом вниз. В сковороде нагреваем 200 мл растительного масла и помещаем беляши швом вниз.
Беляши поджаривают с каждой стороны до появления золотистой корочки.
В результате получается аппетитное и ароматное блюдо. Этот рецепт приготовления достаточно прост и доступен каждому.
