Манты с сочной начинкой завоевали популярность среди многих семей благодаря нежному тесту, обильной начистке и яркому вкусу. При этом приготовление домашних мант – задача вполне посильная, требующая лишь соблюдения определенных рекомендаций относительно замеса теста и подготовки фарша.
Покажу, как я готовлю домашние манты.
Что нам понадобится для теста:
- Мука – 550 г;
- Вода тёплая – 200 мл;
- Яйцо – 1 шт.;
- Желток – 1 шт.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- Уксус 9% – 1 ч.л.
Что потребуется для начинки:
- Фарш – 1 кг;
- Лук репчатый – 6 шт.;
- Масло сливочное – 80 г;
- Вода – 150 мл;
- Соль – 1,5 ч.л.;
- Перец чёрный.
Как я готовлю манты:
В теплую воду добавляют соль, яйцо и желток, затем вливают растительное масло и уксус, после чего постепенно вводят муку и вымешивают эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
Замес теста можно выполнить как вручную, так и с использованием планетарной миксерной техники. Готовое тесто оставляют под пленкой на один час.
Для приготовления начинки лук и сливочное масло измельчают и добавляют в мясной фарш. Фарш приправляют солью и перцем, а затем вливают ледяную воду, возможно, даже содержащую небольшие кусочки льда.
Заворачиваем мясной фарш в пищевую пленку и помещаем в прохладное место. Тесто также обминаем, разделяем на четыре одинаковые части, затем раскатываем каждую из них в тонкие полоски.
Разрезаем полоски теста на небольшие фрагменты и формируем из них лепешки. Внутрь каждой лепешки выкладываем начинку и плотно защипываем края, придавая изделиям форму мантов.
Переносим готовые манты в мантоварку. Для удобства дно можно смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой, а также кольцами из картофеля. В пергаменте необходимо сделать проколы для выхода пара.
После закипания воды варим манты около 35-40 минут. В результате получаются сочные и насыщенные домашние манты.
Приятного аппетита!