Перловка, несмотря на свою доступность, обладает ценными свойствами и может быть полезна для организма. Этот продукт по праву относят к суперфудам. Из крупы можно приготовить кашу, а также использовать ее для создания гарниров, запеканок и других блюд.
Из чего делают перловку
Ячмень служит основой для производства перловки, хотя названия этих зерен существенно различаются. Процесс включает в себя очистку, шлифовку, полировку зерен, после чего они упаковываются и доставляются в магазины.
Название продукта произошло от французского слова, означающего «жемчуг». Это вполне закономерно, поскольку зерна действительно напоминают драгоценный камень. В их составе содержится значительное количество полезных витаминов, минералов и веществ, необходимых для поддержания здоровья.
В чем заключается польза продукта:
- продукт значительно улучшает состояние кожи, а также делает волосы более здоровыми, блестящими и привлекательными;
- происходит активное очищение от шлаков и токсинов;
- гемоглобин начинает повышаться, что полезно для тех, кто страдает из-за анемии;
- процессы старения в организме человека значительно замедляются;
- улучшается зрение, работа мозга, желудочно-кишечного тракта.
Продукт обладает важной особенностью: он способствует защите организма от опасного заболевания, такого как опухоль молочной железы. В его состав входит значительное количество селена, вещества, обладающего противоопухолевыми свойствами.
В чем заключается вред продукта
Несомненно, этот продукт оказывает положительное воздействие на здоровье. Тем не менее, существуют и ограничения к его применению, о которых важно знать.
При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта следует избегать употребления каши, так как она способствует повышенному газообразованию. Глютен может негативно воздействовать на развитие плода во время беременности, поэтому беременным женщинам не рекомендуется употреблять этот продукт. Кроме того, его стоит исключить из рациона при избыточном весе и предрасположенности к запорам.
В отношении состава, необходимо указать, что в 100 граммах продукта находится:
- Белки — 9,91 гр.
- Жиры — 1,16 гр.
- Углеводы — 62,12 гр.
- Пищевые волокна — 16,6 гр.
Макроэлементы на 100гр.:
- Натрий — 9 мг.
- Кальций — 29 мг.
- Фосфор — 221 мг.
- Калий — 280 мг.
- Магний — 79 мг.
Микроэлементы на 100гр.:
- Цинк — 2,13 мг.
- Марганец — 1.322 мг.
- Селен — 37.7 мкг.
- Железо — 2.5 мг.
- Медь — 420 мкг.
Витамины:
- Витамин А — 13 мкг.
- Витамин В1 — 0.191 мг.
- Витамин В2 — 0.114 мг.
- Витамин В3 — 4.604 мг.
- Витамин В5 — 0.282 мг.
- Витамин В6 — 0.26 мг.
- Витамин В9 — 23 мкг.
- Витамин Е — 0.02 мг.
- Витамин К — 2.2 мкг.
- Витамин В4 — 37.8 мг.
Кашу можно приготовить на воде, молоке или бульоне, при этом её энергетическая ценность будет варьироваться. Для улучшения вкусовых качеств крупу рекомендуется замочить в воде на несколько часов до начала приготовления.
Перед приобретением товара необходимо оценить его внешний вид. Зерна не должны иметь темного оттенка, а также посторонние включения и повышенную влажность. Продукт следует хранить в герметично закрытой стеклянной посуде.
Как готовят перловку
Прежде всего, необходимо выдержать продукт в воде не менее двух часов, а предпочтительно дольше. Затем воду следует слить, залить зерна свежей водой и поставить на плиту. Варите в течение 50 минут. Специи и соль добавляйте по своему вкусу.
Вместо крупы в магазине можно приобрести хлопья. Их приготовление занимает значительно меньше времени. Как правило, для этого достаточно залить их кипятком и дать настояться. После этого можно добавить начинку по вкусу.
