Яйца каждый день: польза и потенциальный вред для здоровья

Яйца – распространенный завтрак для многих. Этот продукт содержит множество витаминов и минералов, важных для поддержания здоровья. В статье Rsutе мы рассмотрим, какие полезные свойства присущи яйцам и в каких объемах их следует употреблять для получения максимальной пользы для организма.

Пищевая ценность яиц

Яйца – ценный продукт, богатый белком, витаминами (В, K, E, D, А), минералами (цинк, железо, селен) и антиоксидантами. В 100 граммах содержится 155 ккал, 11 граммов жиров (включая 3,3 грамма насыщенных), 13 граммов белка, 1,1 грамма углеводов и 373 мг холестерина. Несмотря на невысокую калорийность, они обеспечивают организм необходимыми питательными компонентами.

Цвет скорлупы никак не отражает питательную ценность, и полезные свойства белых и коричневых яиц идентичны. Тем не менее, более насыщенный цвет желтка указывает на повышенное содержание каратиноидов, преобразуемых в витамин А, а также на наличие омега-3 жирных кислот, витамина B12, фолиевой кислоты, биотина, фосфора, витаминов A, E и K, и холина.

Что произойдет, если употреблять яйца ежедневно

Источник легкоусвояемого белка

В 100 граммах яиц содержится 13 граммов белка. Благодаря своей простой структуре, он хорошо усваивается организмом. Альбумин, являющийся компонентом яичного белка, играет важную роль в метаболизме, обеспечивая транспортировку необходимых веществ к тканям.

Поддержка здоровья мозга

Яйца являются источником холина, вещества, необходимого для нормальной работы мозга. Холин способствует образованию нейромедиаторов, поддерживает память, улучшает концентрацию внимания и когнитивные функции. Кроме того, лютеин, содержащийся в яйцах, поддерживает работу мозга, улучшает когнитивные функции и концентрацию внимания.

Укрепление нервной системы

Холин, также известный как витамин B4, имеет важное значение для синтеза нейромедиатора ацетилхолина. Данный компонент способствует передаче нервных импульсов и укрепляет клеточные мембраны, защищая их от повреждений. Витамин B12, содержащийся в яйцах, необходим для регенерации нервных клеток, роста нервной ткани и поддержания энергии при интенсивных физических нагрузках.

Полезны для зрения

Яйца с насыщенным цветом желтка являются источником антиоксидантов, таких как зеаксантин и лютеин, которые защищают глаза от воздействия свободных радикалов и ультрафиолетового излучения. Эти вещества способствуют поддержанию здоровья зрительной системы и помогают уменьшить вероятность развития возрастной макулярной дегенерации.

Укрепление сердца и сосудов

Несмотря на распространенное убеждение, употребление яиц оказывает минимальное воздействие на уровень холестерина в крови. Лецитин, присутствующий в желтке, препятствует формированию холестериновых отложений, способствуя поддержанию здоровья артерий и нормальной циркуляции крови.

Сколько яиц можно есть в день

Людям, ведущим обычный образ жизни и не являющимся профессиональными спортсменами, рекомендуется употреблять 2-3 яйца ежедневно. В случае повышенного уровня холестерина или диабета, следует ограничивать потребление до одного вареного яйца в день.

При составлении меню также следует учитывать, какие продукты хорошо сочетаются с яйцами, отдавая предпочтение вареным вариантам вместо жареных, особенно в сочетании с овощным салатом или фруктами. Разумное употребление яиц позволит получить максимальную пользу для здоровья.

Возможный вред при употреблении яиц

Несмотря на широкий спектр полезных свойств, необходимо учитывать и возможный вред, который может возникнуть при употреблении. Это особенно важно для людей, страдающих определенными заболеваниями или имеющих аллергические реакции.

Ограничение из-за холестерина

Придерживаясь рекомендаций по ежедневному потреблению холестерина (не более 300 мг), употребление яиц может привести к его превышению. Это особенно актуально для людей с повышенным холестерином или сахарным диабетом. В таких ситуациях рекомендуется ограничить потребление одним вареным яйцом в день и добавить в рацион продукты с высоким содержанием клетчатки, чтобы уменьшить потенциальное негативное воздействие холестерина.

Бактериальные риски

На внешней стороне яичной скорлупы могут присутствовать бактерии сальмонеллы и вирус птичьего гриппа. Чтобы избежать потенциальных инфекций, необходимо тщательно мыть скорлупу перед разбиванием яйца и не покупать продукты с поврежденной оболочкой. Свежесть яйца также влияет на безопасность употребления, поэтому важно обращать внимание на срок годности и соблюдать условия хранения.

Аллергенные свойства

Яичный белок содержит аллергенные вещества, включая овальбумин, лизоцим, овомуцин и овотрансферрин. Из-за этого людям, страдающим аллергией на куриный белок, следует избегать употребления яиц. Кроме того, при грудном вскармливании рекомендуется ограничить потребление яиц, чтобы предотвратить возникновение аллергических реакций у младенца.

Альфа-левитин, представляющий собой аллерген, присутствует в желтке яйца и способен вызывать перекрестную аллергическую реакцию у людей, употребляющих продукты, содержащие яйца, например, майонез, выпечку и кондитерские изделия.