Когда лучше покупать клубнику: разъяснения агрономов и диетологов

Новости СМИ2

Фото: img.freepik.com

Многие жители России, с нетерпением ждущие начала сезона клубники, задаются вопросом о возможности приобретения этой ягоды в мае. Обычно российские фермеры начинают продавать урожай намного позже. Чтобы оценить качество клубники, необходимо знать ее происхождение и свежесть.

Где в мае завозят клубнику для продажи на российском рынке

Вкусовые характеристики и полезные свойства клубники определяются ее происхождением. Вся ранняя клубника, представленная на российских рынках, является импортной. Российские фермеры обеспечивают не более чем 25-30% поставок ягод. Их продукция начинает поступать в продажу только в конце июня. Поэтому утверждения продавцов о майской клубнике, выращенной в Краснодаре, следует считать недостоверными.

В Россию первая клубника импортируется из Испании, Израиля, Турции, Египта, Польши и ряда других стран. Клубника из Турции часто содержит большое количество химических веществ, используемых для продления срока годности. Она, как правило, обладает менее насыщенным вкусом и ароматом. Греческая клубника, как правило, отличается более высоким качеством, поскольку выращивается в открытом грунте и обрабатывается химическими веществами в меньшей степени.

Из-за того, что первая клубника импортируется в Россию из отдаленных регионов, она собирается недозрелой и созревает во время перевозки. Для промышленного производства ягод применяются удобрения и нитраты. Однако, их концентрация в клубнике должна находиться под строгим контролем со стороны государства. В случае превышения установленных норм вся партия может быть изъята из продажи.

Как правильно выбирать первую клубнику

Клубника, выращенная вблизи места продажи, считается наиболее качественной. В небольших частных хозяйствах, как правило, обрабатывают ягоды меньшим количеством химических веществ. Несмотря на то, что их клубника может быть меньше по размеру, она обладает более насыщенным вкусом и ароматом, а также более полезна, чем привозные сорта, поскольку время от сбора урожая до продажи минимально.

Существуют несложные правила, которые помогут вам сделать правильный выбор клубники

1. Ягода должна иметь насыщенный красный оттенок. Наличие тёмных пятен может свидетельствовать об использовании селитры в процессе выращивания, глянцевый блеск – о применении нитратов, а белый кончик ягоды указывает на её незрелость и кислый вкус. Слишком тёмный цвет говорит о том, что клубника не первой свежести.
2. Ярко-зелёным должен быть хвостик и плодоножка у ягод. Увядшая или подсушенная зелень указывает на то, что ягода была сорвана некоторое время назад.
3. Семечки клубники должны располагаться в углублении. Если они выступают на поверхность ягоды, это может указывать на её незрелость или несвежесть.
4. Наличие металлического вкуса у клубники может свидетельствовать о большом количестве нитратов, использованных при её выращивании.
5. Чрезмерно большие плоды клубники, если это не характерно для конкретного сорта, могут указывать на использование химических удобрений и стимуляторов роста. Наибольшей пользе для здоровья приносят ягоды среднего или небольшого размера.
6. Ягоды клубники должны обладать насыщенным ароматом. Отсутствие запаха или его слабовыраженность указывает на незрелость ягод или на то, что они были выращены в теплице. Наличие кисловатого запаха свидетельствует о том, что продукт несвежий.
7. Если клубника не выделяет сок, который обычно заметен в упаковке, это может указывать на обработку химическими веществами для увеличения срока годности.

Правила хранения клубники

Клубника – одно из самых диетических угощений, так как на 88% состоит из воды. По содержанию витаминов она уступает лишь чёрной смородине и значительно превосходит цитрусовые. Однако для сохранения всех полезных свойств клубнику необходимо хранить правильно. При этом важно помнить:

• замороженные ягоды сохраняют все свойства свежего продукта, в то время, как варенье полностью их утрачивает при термической обработке;
• при заморозке лучше добавить немного сахара, чтобы после оттаивания клубника не горчила;
• долго хранить клубнику нельзя даже в холодильнике, лучше употребить её в пищу в течение первых двух суток после покупки;
• при долговременном хранении ягод, нитраты, использованные пи выращивании клубники, превращаются в опасные для здоровья канцерогенные вещества – нитриты;
• пересыпать клубнику нельзя, поскольку нежные ягоды легко мнутся и от этого портятся.

Клубника заслуженно считается одним из самых полезных продуктов, особенно учитывая, что она появляется в продаже в период, когда в рационе россиян ещё недостаточно свежих овощей и фруктов, а организму, уставшему от зимы, необходимы витамины. Чтобы в полной мере оценить все полезные свойства этой вкусной ягоды, важно правильно её выбирать и хранить.