Скумбрия, подвергнутая холодному маринованию, является изысканным деликатесом, который отличается ярким вкусом и неповторимым ароматом, привлекающим ценителей отменной рыбы во всём мире. Благодаря холодному маринованию, натуральный вкус скумбрии сохраняется, а её текстура становится особенно нежной и сочной.
Скумбрия, приготовленная по данной технологии, превращается в универсальный компонент, подходящий для разнообразных кулинарных шедевров.
Этот продукт можно легко добавлять в салаты, использовать в качестве начинки для сэндвичей или подавать вместе с картофелем и овощами. Варианты его подачи весьма разнообразны: от классического сервировки с хлебом и маслами до более оригинальных кулинарных решений.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 3 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Укроп — 50 г;
- Вода — 200 мл;
- Уксус яблочный 5-6% — 80 мл;
- Растительное масло — 80 мл;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль — 1 ст.л.;
- Лавровый лист — 5 шт.;
- Черный перец горошек — 1 ч.л.;
- Кориандр в зернах — 1 ч.л.
Приготовление скумбрии холодного копчения:
Сначала у рыбы отрезают голову и хвост, затем её разделяют на два филе вдоль позвоночника. После этого извлекают все кости и внутренности. Важно также удалить остатки черной пленки и плавники, которые могут присутствовать на рыбе и в филе.
Филе промывается под проточной водой. Затем филе нарезают на крупные куски, а лук режут полукольцами.
Измельчаем укроп, в миске соединяем воду и яблочный уксус. В форму для маринования рыбы укладываем слой лука, укроп, кусочки лаврового листа, черный перец и кориандр.
На луковую подушку выкладывают слой рыбы. Соль и сахар перемешивают, затем этой смесью посыпают рыбный слой. Повторяют чередование слоев, используя лук, укроп, лавровый лист, специи и рыбу.
После того, как все слои выложены, сначала вливаем растительное масло, а затем добавляем воду с уксусом.
Рыбу следует поместить в холодильник под крышкой и оставить мариноваться минимум на 5 часов.
В итоге получается ароматная и вкусная скумбрия, приготовленная в маринаде. Скумбрию можно сервировать, к примеру, с картофелем.
