Скумбрия холодного маринования — это изысканный деликатес, известный своим ярким вкусом и характерным ароматом, который привлекает ценителей качественной рыбы во всем мире. Обработка рыбы в холодном маринаде позволяет сохранить её натуральный вкус и придает ей нежную и сочную текстуру.
Скумбрия, приготовленная по этому способу, превращается в универсальный ингредиент, пригодный для разнообразных блюд.
Этот продукт можно легко добавлять в салаты, использовать в качестве начинки для сэндвичей или подавать с картофелем и овощами. Варианты его подачи весьма разнообразны: от классической сервировки с хлебом и маслом до более сложных кулинарных композиций.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 3 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Укроп — 50 г;
- Вода — 200 мл;
- Уксус яблочный 5-6% — 80 мл;
- Растительное масло — 80 мл;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль — 1 ст.л.;
- Лавровый лист — 5 шт.;
- Черный перец горошек — 1 ч.л.;
- Кориандр в зернах — 1 ч.л.
Приготовление скумбрии холодного копчения:
Сначала удаляем голову и хвост у рыбы, затем разделяем её на два филе вдоль позвоночника. После этого извлекаем все косточки и внутренности. Важно также удалить черную пленку и плавники, которые могут остаться на рыбе и в филе.
Филе промывается под проточной водой. Затем филе нарезают на крупные куски, а лук нарезают полукольцами.
Мелко нарезаем укроп, в миске соединяем воду с яблочным уксусом. В емкость для маринования рыбы укладываем слой лука, укроп, кусочки лаврового листа, черный перец и кориандр.
На луковую подушку выкладываем слой рыбы. Соль и сахар перемешиваем и посыпаем этой смесью рыбный слой. Затем повторяем слои, чередуя лук, укроп, лавровый лист, специи и рыбу.
После укладки всех слоев сначала вливаем растительное масло, а затем добавляем воду с уксусом.
Рыбу следует поместить в холодильник под крышкой и оставить мариноваться минимум на 5 часов.
В результате получается ароматная и вкусная скумбрия в маринаде. Скумбрию в маринаде можно подавать, например, с картофелем.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.