Летние травы: одуванчик, крапива, шпинат и вкусные рецепты

В летний период, когда зелень легко достать, возникает желание включить в рацион легкие и питательные продукты. Вместо того чтобы отдавать предпочтение популярным сортам, таким как романо или айсберг, разумно обратить внимание на привычные нам с детства растения. Эти травы, возможно, не сразу кажутся пригодными в пищу, но они не только обладают приятным вкусом, но и являются источником ценных питательных веществ. Подробнее об этом читайте в материале Rsute.

Самые полезные летние травы

1. Крапива

Полезные свойства крапивы

Благодаря высокому содержанию полифенолов и антиоксидантных веществ, крапива способствует замедлению старения.

Крапива содержит железо и витамин С, которые помогают справиться с железодефицитной анемией.

Крапива полевая может быть полезна для людей, страдающих подагрой, поскольку способствует снижению избытка мочевой кислоты и облегчению связанных с ней симптомов.

Чай из крапивы может быть полезен при инфекциях мочевыводящих путей, поскольку он снижает воспаление и помогает выводить бактерии.

Минералы и химические соединения, присутствующие в крапиве, оказывают положительное влияние на здоровье женщин, способствуя улучшению работы репродуктивной системы и помогая при таких состояниях, как постменструальный синдром, бесплодие и симптомы менопаузы.

Крапива способствует нормализации артериального давления: она помогает снизить воспаление и улучшить работу сердечно-сосудистой системы, в частности, уменьшить давление и уровень холестерина.

Крапива способствует нормализации уровня сахара в крови, поскольку она уменьшает концентрацию глюкозы и стимулирует выработку инсулина, что помогает предотвратить гипергликемию.

Экстракт крапивы может применяться для терапии аутоиммунных заболеваний, например, ревматоидного артрита, благодаря его способности уменьшать воспаление и облегчать боль.

Крапива способствует здоровью глаз благодаря содержанию бета-каротина и витамина А. Причем, в ней бета-каротина в десять раз больше, чем в пшеничной и ячменной муке.

Чай из крапивы способствует снижению риска инфекций благодаря своим антимикробным и антибактериальным свойствам, помогающим в профилактике инфекционных заболеваний.

Крапива способствует поддержанию здоровья почек и желчного пузыря, поскольку обладает мочегонным действием и помогает уменьшить вероятность формирования камней в этих органах.

Рецепт: Лепешки с крапивой и фетой

Ингредиенты:

• 40 г молодых листьев крапивы
• 275 г муки высшего сорта
• 1 ч. л. винного камня
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли
• 80 г феты
• 140 мл молока
• По вкусу можно добавить пучок свежего зеленого лука)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. В большую миску просейте муку, добавьте винный камень, соль и соду, затем обваляйте в фете и разотрите с мукой.
3. Зеленый лук и крапиву необходимо мелко нарезать и хорошо перемешать.
4. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая ложкой до получения однородной массы.
5. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 2 см, после чего вырежьте круглые лепешки.
6. Нанесите на них молочную смесь и присыпьте тёртым сыром.
7. Выпекайте в духовке в течение 15-20 минут, до тех пор, пока лепешки не увеличатся в объеме и не приобретут золотистый цвет.

2. Шпинат

Полезные свойства шпината

Шпинат способствует нормализации давления, поскольку содержит нитраты, способствующие расширению кровеносных сосудов, улучшению кровотока и снижению артериального давления.

Лютеин, присутствующий в шпинате, способствует поддержанию здоровья глаз и может уменьшить вероятность развития возрастной макулярной дегенерации, которая является основной причиной ухудшения зрения у людей старше 55 лет.

Благодаря содержащимся в шпинате веществам снижается окислительный стресс, что помогает уменьшить вероятность возникновения хронических заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые патологии и диабет.

Шпинат является ценным источником антиоксидантов, способных защитить организм от развития раковых заболеваний и болезней сердца.

Благодаря своим противовоспалительным свойствам, шпинат способствует снижению риска ухудшения когнитивных функций, связанных с возрастом.

Рецепт: Жареный шпинат с чесноком

Ингредиенты:

• 2 больших пучка шпината
• 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
• 3 зубчика чеснока, нарезанных дольками
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно промойте шпинат и удалите с него загрязнения. Разложите шпинат на бумажных полотенцах, чтобы убрать излишки влаги.
2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок и жарьте примерно 30 секунд, пока он не начнет слегка золотиться.
3. Выложите шпинат на сковороду, слегка прижимая его руками. Перемешивайте шпинат на сковороде, чтобы он пропитался оливковым маслом и чесноком. Накройте сковороду крышкой и готовьте 1 минуту, затем переверните и готовьте еще минуту.
4. Уберите с плиты и слейте излишки жидкости. Добавьте соль по вкусу и подавайте к столу.

3. Ревень

Полезные свойства ревеня

Регулярное употребление стеблей ревеня помогает уменьшить концентрацию «плохого» холестерина (ЛПНП) и, как следствие, положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Танины, содержащиеся в стеблях ревеня, положительно влияют на пищеварение и поддерживают здоровье кишечника, а клетчатка помогает избежать запоров.

Ревень способствует укреплению костей благодаря высокому содержанию витамина К, необходимого для повышения их плотности и снижения вероятности переломов.

Ревень богат антиоксидантами, содержание которых превышает аналогичный показатель в капусте. Это обеспечивает защиту организма от свободных радикалов и способствует снижению риска развития хронических заболеваний.

Антиоксиданты, содержащиеся в ревне, не только укрепляют здоровье, но и помогают коже выглядеть молодой и сияющей.

Антоцианы, содержащиеся в стеблях ревеня, обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают защитить организм от хронических заболеваний, например диабета.

Соединения, содержащиеся в ревене, способствуют улучшению здоровья кишечника и оказывают защитное действие на печень, снижая ее уязвимость к негативному влиянию алкоголя.

Антоцианы, содержащиеся в ревене, способствуют укреплению здоровья сердца, так как они снижают воспалительные процессы и препятствуют развитию атеросклероза, что положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Рецепт: Панна-котта с ревенем и белым шоколадом

Ингредиенты:

• 4 пластинки мелкого желатина
• 400 мл взбитых сливок
• 300 мл молока
• 120 г сахарной пудры
• 1 стручок ванили (или 1 ч. л. ванильной пасты)
• 150 г белого шоколада, мелко нарезанного
• 400 г ревеня, нарезанного кусочками по 2 см
• Сок 1 лимона

Приготовление:

1. Желатин необходимо вымочить в холодной воде в течение 10 минут.
2. В кастрюле соедините сливки, молоко, сахар, ваниль и щепотку соли, затем доведите смесь до слабого кипения.
3. Уберите с плиты, извлеките ваниль, добавьте шоколад и тщательно перемешайте до полного растворения.
4. Желатин необходимо просеять через сито, удалить излишки воды и ввести в смесь, тщательно перемешав.
5. Процедите смесь через сито в кувшин, дайте ей постоять 5-10 минут для загустения, после чего распределите по формочкам.
6. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов.
7. Чтобы приготовить соус, поместите ревень, сахар и лимонный сок в кастрюлю и готовьте на медленном огне до тех пор, пока ревень не станет мягким.
8. Подавайте десерт с теплым соусом из ревеня.

4. Одуванчик

Польза одуванчика

Одуванчик традиционно применяется для улучшения работы пищеварительной системы, облегчения несварения, запоров и воспалительных процессов в желудке и печени. Растение стимулирует выработку желчи, что способствует более эффективному расщеплению жиров.

Одна порция зелени одуванчика содержит более 50% необходимой суточной дозы бета-каротина – сильного антиоксиданта, способствующего выведению токсинов и снижающего риск развития таких заболеваний, как диабет и рак.

Рецепт: Лимонад из одуванчиков

Ингредиенты:

• 3 л воды
• 500 г цветков одуванчика
• Сок 4 лимонов
• Мед по вкусу

Приготовление:

1. Цветки необходимо промыть и поместить в банку объемом 3 литра.
2. Наполните водой комнатной температуры и добавьте лимонный сок.
3. Добавьте мед по вкусу и охладите.
4. Подождите несколько часов, затем процедите цветы или, по желанию, оставьте их в напитке.

5. Щавель

Полезные свойства щавеля

Щавель является источником витаминов и минералов, включая витамины A, C и K, а также железо, магний и калий. Эти вещества играют важную роль в поддержании здоровья.

Щавель улучшает пищеварение, так как стимулирует выработку желудочного сока и помогает избежать расстройств желудка.

Благодаря содержанию витамина C и антиоксидантов, щавель оказывает противовоспалительное действие, способствуя уменьшению риска развития хронических заболеваний.

Витамин A в щавеле поддерживает здоровье глаз и помогает предотвратить возрастные изменения, связанные со зрением.

Щавель способствует борьбе с анемией, поскольку он богат железом и витамином C, что положительно влияет на уровень гемоглобина и помогает справиться с железодефицитом.

Рецепт: Суп из щавеля

Ингредиенты:

• 200 г свежего щавеля
• 1 л овощного бульона
• 1 картофель, нарезанный кубиками
• 1 морковь, нарезанная кружочками
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 ст. л. сметаны
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Овощной бульон следует довести до кипения в кастрюле.
2. Добавьте картофель и морковь, и варите до мягкости.
3. Обжарьте лук до золотистого оттенка в отдельной сковороде, после чего добавьте его в бульон.
4. Щавель следует нарезать и поместить в кастрюлю, после чего варить еще 5 минут.
5. Добавьте сметану, соль и перец согласно вашему вкусу, тщательно перемешайте.
6. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.