Пиперин, содержащийся в черном перце, известен давно и является важной составляющей острых специй. Ученый-исследователь из института цитологии Ольга Остроумова рассказала о его природе и назначении. Благодаря своим характеристикам, он способствует поддержанию нормальной функции различных органов и помогает в борьбе с определенными заболеваниями. Первоначальные исследования выявили способность пиперина подавлять распространение коронавируса.
Пиперин – это соединение, которое можно найти в черном перце
Жгучий вкус черного перца обусловлен алкалоидом пиперином. Этот компонент присутствует во всех видах перца, придавая им остроту. Содержание пиперина в длинном перце варьируется от 1 до 2%, а в черном и белом — может достигать 9%.
Пиперин был впервые описан в 1819 году, однако его химическая формула была определена позднее. Получить его удалось посредством выпаривания, в результате чего образовались желтоватые призмы. После очистки методом перекристаллизации с использованием спирта были получены белые кристаллы, имеющие точку плавления 120°C.
Какова функция пиперина, содержащегося в черном перце
Ольга Остроумова, научный сотрудник института цитологии, поделилась информацией об уникальных характеристиках пиперина – вещества, содержащегося в чёрном и других видах перца.
Сотрудники НИИ цитологии РАН, базирующиеся в Санкт-Петербурге, выяснили, что пиперин обладает способностью защищать клетки организма от коронавирусной инфекции. Ученые полагают, что он препятствует проникновению вируса в клетки, что не позволяет ему распространяться по организму, даже при попадании на слизистые оболочки. Пиперин может подавлять коронавирус, блокируя его способность к размножению, и, следовательно, предотвращая заражение. Однако, прежде чем пиперин смогут использовать в качестве средства для борьбы с вирусом, потребуется значительное время.
Проведенные исследования носили экспериментальный характер, а содержание пиперина в черном перце недостаточно для борьбы с коронавирусом. Употребление значительного количества черного перца может негативно сказаться на здоровье другого органа, что потребует лечения. В настоящее время идет проверка вещества на предмет его противовирусной активности. Для разработки лекарственного препарата на его основе потребуется еще немало времени. Однако, он уже присутствует в составе биологически активных добавок.
По словам Ольги Остроумова, существуют и другие соединения, способные оказывать сопротивление коронавирусу. В частности, противовирусной активностью обладает комбинация куркумы и пиперина. Кроме того, можно применять защитные свойства алкалоида таберсонина, который находится в кустарнике катарантусе розовом, произрастающем на Мадагаскаре.
Черный перец обладает рядом полезных свойств, способных оказать положительное влияние на организм
Черный перец часто добавляют в пищу для придания блюду остроты. Однако немногие знают, что он также обладает лечебными свойствами и всегда доступен. О его полезных качествах было известно еще в древности, и его применяли для лечения различных заболеваний.
Что лечит черный перец:
- помогает отхождению мокроты;
- согревает органы пищеварения;
- улучшает аппетит;
- устраняет кислую отрыжку;
- устраняет расстройство кишечника.
При простуде, ангине, бронхите, а также при отеках и болезнях сердца рекомендуется употреблять черный перец с медом.
Были обнаружены свойства черного перца:
- антиоксидантные;
- противовоспалительные;
- противоопухолевые;
- нейропротективные;
- гастропротективные;
- гипогликемические;
- гиполипидемические и другие.
Употребление черного перца способствует нормализации веса, оказывает защитное действие на печень, предохраняя ее от окислительного стресса, и помогает справиться с депрессивными состояниями. Он способствует улучшению когнитивных функций и мозговой активности, помогает стабилизировать артериальное давление, воздействуя на факторы, влияющие на его колебания.
В аюрведической медицине черный перец широко применяется в качестве согревающего компонента, часто в сочетании с другими ингредиентами. Однако следует учитывать, что он способен воздействовать на усвоение и эффективность лекарственных препаратов. В одних случаях он замедляет этот процесс, тогда как в других – способствует лучшему усвоению лекарств.
