Часто во время приготовления соленых огурцов хозяйки замечают появление белого налета. Однако не все знают, что вызывает это явление и можно ли употреблять такие огурцы в пищу.
На соленых огурцах может образоваться белая пленка по ряду причин
Появление белого налета на огурцах при консервировании может свидетельствовать о нарушениях технологии. Хотя это не всегда представляет угрозу для здоровья, в некоторых ситуациях такой налет может быть вреден и спровоцировать заболевание.
Существует множество факторов, вызывающих появление налета на огурцах:
- овощи были плохо помыты;
- банка неплотно закрыта и в нее попал воздух;
- ненадлежащие условия хранения;
- нарушена дозировка;
- неправильно проведена стерилизация;
- недостаточно рассола, из-за чего огурцы не покрыты им полностью;
- использованы неподходящие ингредиенты;
- не соблюдена рецептура;
- выбраны неподходящие сорта огурцов.
Если продукт подвергался маринованию без добавления уксуса, но с использованием соли и воды, то образовавшаяся пленка может указывать на выпадение кислотных веществ. Данное явление является естественным и не представляет опасности для здоровья.
Появление налета на бочковых огурцах может быть вызвано недостаточным давлением при хранении, что происходит из-за колебаний температуры.
Можно или нет есть огурцы с налетом
Соблюдение всех рекомендаций и необходимых условий при засолке приводит к образованию налета, который является нормальным явлением. Такие огурцы безопасны для употребления и не представляют угрозы здоровью. Однако перед употреблением их следует промыть водой.
При обнаружении налета в банке с малосолеными огурцами употреблять их не следует. Это может привести к серьезному отравлению, вплоть до ботулизма. Также не стоит есть огурцы, если, помимо налета, они стали мягкими и имеют неприятный кислый запах.
Если на маринованных огурцах появился белый налет, это свидетельствует о том, что продукт не пригоден к употреблению и требует утилизации. Подлежат выбраковке также мягкие огурцы с неприятным запахом, поскольку это указывает на попадание дрожжевых грибов или других вредных бактерий.
Если на огурцах появился налет, необходимо принять меры для его устранения
Если на малосольных огурцах, законсервированных менее трех дней назад, уже образовался налет, их не обязательно сразу выбрасывать, можно попытаться переделать. В этом случае они еще могут быть пригодны для еды. Для этого нужно:
- слить весь рассол и сделать новый, который будет соответствовать всем пропорциям и рецептуре;
- в маринад потребуется добавить чеснок, хрен, укроп, листья смородины и вишни, а также горчицу в зернах.
Использование специй в составе продукта способствует уменьшению образования налета. Избавиться от пленки на бочковых огурцах достаточно просто: необходимо промыть верхний слой.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.