Кускус – это один из самых удобных гарниров, поскольку он готовится очень быстро. Для его приготовления не требуется предварительное промывание или варку. Достаточно залить крупу кипятком и выдержать её пять минут – и блюдо готово. Три способа приготовления предлагает нам известный кулинарный канал на Дзен.ру: с добавлением масла, с обжаренными овощами и с добавлением свежих овощей и лимонного сока. Приготовление занимает немного времени, и выпечка получается рассыпчатой.
- Ингредиенты
- Основа:
- Для варианта с обжаренными овощами:
- Для варианта со свежими овощами:
- Как готовить:
- Базовый гарнир
- Кускус с обжаренными овощами
- Кускус со свежими овощами
Ингредиенты
Основа:
- Кускус — 180 г (1 стакан 250 мл)
- Кипяток — 310 мл (1 и 1/4 стакана)
- Соль — 2 щепотки
- Для приготовления потребуется 2 столовые ложки растительного масла, которое при желании можно заменить сливочным)
Для варианта с обжаренными овощами:
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец сладкий — 1/2 шт.
- Горошек замороженный — 2 горсти
- Масло для жарки — 2 ст. ложки
- Соль, перец по вкусу
Для варианта со свежими овощами:
- Помидоры — 2 шт. средних
- Перец сладкий — 1/2 шт.
- Огурец свежий (по желанию)
- Свежая зелень (лук, петрушка, укроп, а также кинза) – в большом количестве
- Сок лимона — 2 ч. ложки
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
Как готовить:
Базовый гарнир
Кускус не рекомендуется промывать, так как это приведет к его слипанию. Отмерьте стакан крупы и пересыпьте его в миску. Добавьте соль и растительное масло. Залейте кипятком, используя полтора стакана воды на каждый стакан крупы. Перемешайте, накройте крышкой (или тарелкой, или фольгой), сверху можно положить полотенце. Оставьте на пять минут. После этого разрыхлите вилкой — кускус получится нежным, воздушным и рассыпчатым.
Кускус с обжаренными овощами
Нарежьте морковь кубиками, лук измельчите. Обжаривайте на медленном огне в растительном масле в течение 5–6 минут, периодически помешивая. Добавьте кубики сладкого перца и замороженный горошек. Продолжайте жарить ещё 5 минут на среднем огне, не забывая помешивать. В заключение посолите и поперчите. Овощи должны сохранять лёгкую хрустящую текстуру.
Кускус необходимо приготовить отдельно, следуя стандартному рецепту: используйте стакан крупы, добавьте соль и столовую ложку масла, залейте кипятком и накройте крышкой на пять минут. После приготовления кускус добавьте к овощам, аккуратно перемешайте и прогрейте в течение нескольких минут.
Кускус со свежими овощами
Для приготовления потребуется немного иной подход: на каждые 5 столовых ложек кускуса берите 10 ложек кипятка, щепотку соли и чайную ложку масла. Залейте кускус кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5–7 минут, пока готовятся овощи.
Помидоры и перец следует нарезать кубиками. Для добавления вкуса можно использовать огурец, сельдерей, редьку или редис – любые свежие овощи на ваш вкус. Зелени добавляйте в достаточном количестве: зелёный лук, петрушку, укроп. Кинза также будет уместна.
Переложите готовый кускус к овощам. Добавьте лимонный сок, растительное масло и соль. Перемешайте. Благодаря овощам салат обладает сочностью, зелень придает свежесть, а кускус обеспечивает приятную текстуру.
В качестве альтернативы растительному маслу можно использовать сливочное масло, что придаст блюду более нежный вкус. При приготовлении овощей для жарки лук и морковь следует обжаривать на медленном огне, не спешите: в этом случае они лучше раскроют свою сладость. Не допускайте пережаривания овощей, они должны сохранить лёгкую хрустящую текстуру. В свежем варианте рецепта лимон является необходимым ингредиентом — он объединяет все компоненты и предотвращает ощущение безвкусицы.
Ранее мы сообщали: Для быстрого завтрака понадобится лаваш и банка тунца: предлагаю рецепт, который готовится за 15 минут и превосходит по вкусу пиццу
