Семь рецептов вкусных супов из свежей мороженой скумбрии

Скумбрия — морская рыба небольшого размера с большим содержанием витаминов и более чем 15% жиров. Мясо не содержит мелких костей, что упрощает приготовление. В этой рубрике представлены рецепты ухи из свежезамороженной скумбрии.

Классическая уха из свежемороженой скумбрии

Суп из скумбрии можно приготовить по-разному, но классическая уха готовится из следующих ингредиентов:

• 1 рыбная тушка;
• 4-5 картофельных клубней;
• лук;
• укроп;
• перец горошком;
• лавровые листики;
• соль и приправы.

Как сварить уху из скумбрии пошагово:

1. Разрежьте рыбу на куски, промойте и сварите с солью, перцем-горошком и лавровыми листиками.
2. Вымойте лук и положите целиком в емкость на четверть часа, затем достаньте.
3. Последовательно промойте и нарежьте картофель, а по завершении приготовления бульона добавьте его в кастрюлю.
4. Подождать, пока уха закипит, добавить измельченную зелень и готовить до размягчения картофеля.

Чтобы суп был красивый и прозрачный, во время варки рыбы нужно регулярно снимать ложкой появляющуюся пену.

Рецепт приготовления с рисом

Вкусный рыбный суп можно приготовить, смешав жирную скумбрию с низкокалорийным рисом.

Для готовки потребуются:

• свежемороженая скумбрия;
• 130 г риса;
• луковица;
• морковь;
• немного сливочного масла;
• веточки зелени;
• листики лаврушки;
• соль и приправы.

Последовательность действий:

1. Прополощите рис, поместите в большую миску и залейте кипятком.
2. Скумбрия должна быть вымыта, разрезана на куски и варитьсya с солью, специями и листьями лавровым дерева.
3. Нарезать лук и морковь, слегка обжарить на сливочном масле, после чего добавить к ним отжатый водой рис и подрумянить до прозрачности.
4. Добавить к рыбному бульону смесь из риса и овощей и варить до готовности крупы.

К столу подают вкусную уху с обжаренным рисом, посыпанной зеленью.

Как сварить с пшеном

Приготовленная таким образом узва окажется остро-пикантной. Для её приготовления используют следующие продукты:

• свежемороженая скумбрия;
• 170 г пшенки;
• луковая головка;
• чесночные зубцы;
• морковь;
• сладкие болгарские перцы;
• жгучие приправы;
• немного соли.

Способ приготовления:

1. Прополоскать пшено, залить водой и сварить, помешивая.
2. Скумбрию разрезать на кусочки и выложить к крупе с солью.
3. Репчатый лук нужно мелко нарезать, морковь натёрть на тёрке, болгарский перец нашинковать кубиками, а зубчики чеснока раздавить прессом.
4. Добавить овощи на сковородку, в конце приготовления добавить пряные специи.
5. Добавьте зажарку в бульон, дождитесь закипания и готовьте суп до готовности крупы.

К столу подают острую уху с большим количеством хлеба, белого или чёрного.

Вкусная уха из скумбрии с яйцом

Чтобы суп из жирной скумбрии не получился слишком сладким, добавьте в него свежий щавель и рубленые яйца.

Для готовки потребуются:

• рыбная тушка;
• 2-3 картошки;
• 3 яйца;
• луковая головка;
• 10-15 веточек щавеля;
• соль и приправы.

Способ приготовления:

1. Нарежьте картошку, поместите в кастрюлю с водой и варите до готовности.
2. Проведите разрез помытой скумбрии вдоль позвоночника, извлеките большие кости и нарежьте филе небольшими кусками.
3. После того как картофель закипит, положить в кастрюлю рыбу, посолить и поперчить.
4. Отвариваем яйца, охлаждаем и нарезаем мелкими кусочками или трем на терке.
5. Пассировать мелко нарезанный лук на сковороде.
6. Ополоснуть щавель, порубить ножом и добавить в посуду, когда картофель смягчится.
7. Перед тем как потушить огонь, добавить луковую зажарку и измельчённые яйца.

Когда суп немного постоит, едят его с добавлением сметаны в тарелку.

Когда картофель сварится, добавьте щавель в блюдо, чтобы он не остался жестким.

Готовим в мультиварке

При наличии мультиварки приготовление кушаний становится легче. Для варки ухи нужно следующее:

• 500 г свежезамороженной скумбрии;
• 4-5 картофелин;
• луковая головка;
• морковь;
• немного зелени;
• соль и приправы.

Способ приготовления:

1. Нарезать лук и морковь, обжарить в чаше устройства на очищенном масле.
2. Подготовьте рыбу, удалите из нее кости и добавьте к овощам.
3. Нарежьте картошку, добавьте её в кастрюлю, залейте водой, посолите, приправьте и варите уху в режиме «Суп» до готовности.
4. Перед окончанием приготовления рыбеному супу добавить свежую зелень и дать ему время настояться.

Нежный рыбный суп со сливками

Сливки зачастую добавляют в супы для придания им нежности и улучшения вкусовых качеств. Для приготовления сливочного супа с скумбрией потребуется:

• рыбная тушка;
• 3-4 картошки;
• Четырёху сотню – шестьсот грамм зелёного горошка (свежего, консервированного или замороженного).
• луковая головка;
• морковь;
• 200 мл сливок;
• веточки зелени;
• соль и приправы.

Способ готовки:

1. Обчистить скумбрию и положить на огонь, добавив в воду соль и специи.
2. Почистите картофель, нарежьте его полукругами и добавьте в бульон вместе с рыбой.
3. Обжарьте лук с морковью и добавьте в блюдо, когда картофель станет наполовину готовым.
4. В суп добавить зелёный горошек, сливки и готовить на слабом огне до снятия ёмкости с конфорки. Перед этим добавить рубленую зелень.

На заметку. Вместо сливок подойдёт плавленый сливочный сыр без наполнителей.

Уха из голов свежемороженой скумбрии

Для приготовления ухи не обязательно применять всю рыбу целиком, подойдут и головы. Остальные части скумбрии можно использовать для другого блюда.

Для приготовления ароматной и вкусной ухи понадобятся следующие ингредиенты:

• несколько голов скумбрии;
• 4-5 клубней картофеля;
• лук;
• морковь;
• 2-3 болгарских сладких перцев;
• 2-3 сочных помидоров;
• немного зелени;
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. Головы рыбы промывают, варят в подсоленном бульоне, потом извлекают и процеживают.
2. Вернуть бульо́н в кастрюлю, довести до кипения, добавить специи и нарезанные кусочки картофеля.
3. Обжарить мелко нарезанный лук, морковь и болгарский перец.
4. Когда овощи стали мягкими, добавить ломтики томатов и готовить дальше.
5. После варки картофеля перемещаем томатную заправку в суп, доводим до кипения, держим на огне несколько минут и заканчиваем приготовление.

Уху с помидором сервируют со сметаной, обильно посыпнув крошкой зелени.