Сухосоленая сельдь – это классический способ обработки рыбы, при котором применяются исключительно соль и специи, исключая использование рассола. Благодаря этому методу удается сохранить яркий вкус рыбы, выделить её природную жирность и обеспечить более длительный срок годности без добавления жидкости.
Данный метод приобрел широкую известность среди тех, кто предпочитает натуральные продукты и домашние заготовки, так как он не предполагает необходимости в сложном оборудовании или особых условиях. В итоге получается насыщенная, умеренно соленая сельдь с ярко выраженным вкусом, которую можно употреблять как самостоятельную закуску или использовать для приготовления салатов, бутербродов и других кулинарных изделий.
Ингредиенты:
- сельдь — 1 шт.;
- соль — 1 ст.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- перец черный молотый — ½ ч.л.
Приготовление сельди сухого посола:
Сначала удаляем голову и хвост у селедки, затем вычищаем внутренние органы и черную пленку. После этого промываем рыбу под струей чистой воды и тщательно вытираем ее как внутри, так и снаружи.
Сельдь очищается от костей, после чего разделяется на две части – два филе, лишенных косточек.
В качестве основы для рассола соединяют соль, сахар и молотый черный перец.
Рыбу помещаем на пищевую пленку и присыпаем с двух сторон смесью соли, сахара и перца.
Два куска филе располагаем одно на другое и тщательно запечатываем в пищевой пленке.
Чтобы сельдь стала более подходящей для дальнейшей обработки, её следует поместить в прохладное место на несколько дней, после чего необходимо снять пленку и верхнюю часть шкурки.
Вкусная соленая селедка получается без добавления жидкого рассола. Рыбу можно нарезать и предложить в качестве закуски.
