Торт «Полено»: Шесть вкусных рецептов

Торт «Полено» очень любят домашние сладкоежки.
Его просто приготовить, а это значит, что освоить рецепт сможет каждый, даже новичок в кулинарии.

Торт «Полено» с слоеным тестом и сгущёнкой.

«Полено» по классическому рецепту имеет вкус наподобие пирога «Наполеон». Изготавливают его из слоеного теста: приготовленного дома или купленного в магазине. Если тесто хранилось в морозильнике, его предварительно размораживают.

Для торта подготавливают следующие ингредиенты:

• 450 г слоеного теста (лучше бездрожжевого);
• 300 г сгущенки;
• 300 г сливочного масла.

Пошаговая инструкция:

1. Тесто раскатывают до формы прямоугольника толщиной не более пяти миллиметров.
2. С него срезают полоски шириной примерно полтора сантиметра.
3. Противень застилают бумагой для выпечки, укладывают полоски на небольшом расстоянии друг от друга и помещают в духовку при температуре 200-220°C. Через 10-15 минут палочки из слоеного теста будут готовы.
4. Из духовки вынимают противень, чтобы полоски остыли.
5. Приступают к изготовлению крема. Взбивают сливочное масло, добавляют к нему сгущёнку и вновь тщательно перемешивают до получения однородного состояния.
6. Пищевую пленку укладывают на стол в два слоя. На нее равномерно распределяют тонкий слой крема с таким расчетом, чтобы ему помещались несколько слоеных палочек.
7. Крем наносят тонким слоем по всей поверхности, и это повторяют несколько раз.
8. В результате получится торт, повторяющий форму полена, и весь поверхность которого будет покрыт кремом.
9. Тщательно завернув в пленку, отправляют его в холодильник на 10-12 часов.

Чтобы украсить торт самым простым способом, достаточно измельчить несколько слоеных палочек и посыпать ими десерт после выхода его из холодильника.

Сладкий десерт можно украсить еще интереснее.

• тертым шоколадом;
• измельченными орехами;
• стружкой кокоса;
• ягодами, кусочками фруктов.

Упрощенный рецепт из печенья

Не хочется печь? Приготовьте торт «Полено» из печенья по простому рецепту.

Для приготовления требуются:

• Четыреста грамм стандартного песочного печенья (например, «Сахарного», «Земляничного», «Юбилейного»).
• 100 г сливочного масла;
• 1 банка сгущенного молока;
• 2 ст. л. порошка какао;
• 100 г грецких орехов.

Для украшения:

• 1 яичный белок;
• Треть стакана сахарной пудры (если её нет, используют сахар).

Пошаговая инструкция:

1. Печенье можно перемолоть в крошку или оставить большими кусками по вкусу.
2. Измельченные орехи добавляют к печенью.
3. К полученной смеси соединяют какао.
4. После этого добавляют мягкое сливочное масло, которое предварительно вынули из холодильника.
5. Последним этапом приготовления добавляют сгущенное молоко.
6. Тщательно перемешивают все составляющие до состояния однородной массы.
7. Плотную массу расстилают по блюду, формируя ее в виде бревна.
8. Взбивают белки со сахарной пудрой до консистенции пены.
9. Приготовленной глазурью покрывают торт.
10. Убирают «Полено» в холодильник на 1 час.

Из бисквитного теста

Торт «Полено» также можно сделать на основе бисквита.

Для теста берут:

• 125 г сахара;
• 100 г муки;
• 4 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 60 г сливочного масла;
• щепотку соли;
• 1 ст. л. теплой воды.

Для прослойки и украшения нужны:

• 200 г сахарной пудры;
• 150 г мягкого сливочного масла;
• 100 г горького шоколада.

Сначала готовят тесто:

1. Белки отделяют от желтков.
2. В желтки добавляют сахар, затем взбивают миксером до посветления и пышности массы.
3. В желтки с сахаром добавляют размягченное масло, взбивая всё вместе.
4. В смесь добавляют муку, разрыхлитель и тёплую воду, после чего всё тщательно перемешивают.
5. Переход к белкам: в них добавляют щепотку соли и взбивают до получения пышной массы белого цвета.
6. Хорошо перемешайте взбитые белки с тестом в одной посуде.
7. Бумагу для выпекания стелют на противень, тесто на неё разравнивают.
8. Бисквит выпекают в духовке при температуре 180°С в течение 10-12 минут.
9. Вынув из духовки, тесто оставляют на три минуты, чтобы оно остыло, и затем осторожно сворачивают его в рулет вместе с бумагой для выпечки.

Бисквит хранят свернутым, а затем готовят крем.

1. Горький шоколад плавят на водяной бане.
2. Сливочное масло взбивают, постепенно добавляя к нему сахарную пудру.
3. В масляно-сахарную массу добавляют растопленный шоколад и продолжают взбивать до однородного состояния.

Разделите крем таким образом, чтобы часть ушла на прослойку, а часть — на верхнее покрытие.

Развернув бисквит, покрывают его равномерным слоем шоколадного крема и сворачивают обратно в рулет. На торт наносят густой слой крема, украшают по желанию и оставляют ненадолго настояться.

Торт «Сливочное Полено»

«Сливочное полено» — вкусный десерт, приготовленный без выпечки. Возможно, некоторые компоненты придётся поискать.

Для торта понадобятся:

• 400 г цельного молока;
• 70 г сливочного масла;
• 100 г фундука;
• 400 г сахара;
• 1 ст. л. патоки;
• 70 г сахарной пудры.

Пошаговая инструкция:

1. В духовке слегка подрумянить орехи, затем очистить и перемолоть в крошку.
2. В кастрюле смешивают молоко и сахар.
3. Смесь следует варить, периодически помешивая. Масса должна приобрести более темный оттенок.
4. Через двадцать-пять минут в кастрюлю кладут патоку и варят ещё около десяти минут.
5. Остывшую помадку смешивают со сливочным маслом и взбивают до получения светло-коричневой массы. Около ста граммов массы оставляют для украшения торта.
6. В массу добавляют орехи и сахарную пудру, тщательно перемешивают.
7. Для сборки торта можно использовать пленку или форму, выстланную пергаментом. Хранить в холодильнике 4 часа.

Для украшения следует взять:

• 100 г помадки;
• 40 г мягкого сливочного масла.

Взбитое масло с помадой используют для украшения торта кремом. В декоре возможно применение орехов.

Десерт с кофейным вкусом

В крем для палочек из слоеного теста можно добавить кофе, чтобы придать ему новый вкус.

Для кофейного крема понадобятся:

• 180 г мягкого сливочного масла;
• 2 ч. л. молотого кофе;
• 200-250 мл сгущенки.

Взбейте все ингредиенты, а затем сформируйте тортик из палочек и крема. Торт «Полено» с кофейным вкусом заверните в пищевую пленку и храните в холоде 10 часов.

Как приготовить «Березовое полено»

«Березовое полено» – нестандартный торт, отличающийся доступностью приготовительного процесса.

Для теста берут следующие компоненты:

• 3 яйца;
• 2/3 стакана сахара;
• 3 стакана муки;
• 1 ч. л. соды;
• 2 ст. л. меда.

Для крема нужно взять:

• 2/3 стакана сахара;
• 300 г творожной массы;
• 3-3,5 стакана сметаны.

Для декорации подойдут маленькие шоколадные полоски или тертый шоколад.

Этапы приготовления:

1. В яйца добавьте сахар и мед, тщательно перемешайте.
2. Затем кладут соду и муку, вымешивая до состояния эластичного теста.
3. Тесто разделяют на три равные доли, каждая из которых раскатывается в прямоугольник и затем разрезается на полоски шириной не более двух сантиметров.
4. На противень укладывают бумагу для выпечки. Полоски теста выкладывают на неё, стараясь не слишком приближать друг к другу, чтобы не слиплись.
5. Выпекайте около 6 минут при температуре 220°C до золотистого цвета.
6. Из духового шкафа извлекают противень. По требованию готовые палочки можно укорачивать, срезая кончики.
7. Сначала готовят крем, взбив сметану со сахаром. Затем в него добавляют творожную массу и перемешивают до нужной густоты.
8. Торт собирают на пищевой пленке или фольге (можно использовать оба вида). На пленку наливают немного крема, сверху выкладывают палочки, затем снова крем и так до полного использования всех компонентов. Палочки должны быть полностью покрыты кремом.
9. Лакомство формируют в виде поленья, обёртывают фольгой или плёнкой. Затем помещают в холодное место на восемь часов. После этого извлекают из холодильника и украшают длинными кусочками шоколада или наносят полоски с помощью шоколадной крошки.