Квашеную капусту часто называют одним из традиционных консервированных продуктов, который обладает рядом ценных свойств. Тем не менее, важно учитывать, что ее употребление может быть нежелательным при определенных состояниях здоровья и заболеваниях.
В чем опасность квашеной капусты
Квашение капусты вызывает изменения в ее химическом составе, которые могут негативно повлиять на здоровье. Чтобы прояснить этот значимый вопрос, мы запросили комментарий врача-диетолога Натальи Кругловой, которая назвала основные заболевания и состояния, при которых рекомендуется ограничить или исключить квашеную капусту из рациона.
Значительное количество соли – одна из основных проблем, присущих квашеной капусте. Чрезмерное употребление соли способно вызвать отечность и повышение артериального давления, что представляет собой серьезную угрозу для людей, имеющих гипертоническую болезнь.
Гастрит – довольно часто встречающееся заболевание желудочно-кишечного тракта, и его развитие может быть связано с употреблением квашеной капусты. Этот кислый продукт способен вызывать дискомфорт и боли в желудке, а в ряде случаев даже спровоцировать обострение гастрита.
Выведение йода из организма также играет значительную роль. Йод – важный микроэлемент, который особенно необходим для поддержания нормальной функции щитовидной железы. Недостаток йода может негативно повлиять на ее работу, особенно у людей, имеющих существующие проблемы со щитовидной железой.
Важно также обращать внимание на время, необходимое для приготовления квашеной капусты. Употребление её слишком рано, в особенности на второй или третий день, пока процесс брожения не закончится, может создать благоприятную среду для развития вредных бактерий. Это, в свою очередь, способно негативно повлиять на функционирование поджелудочной железы.
Следует подчеркнуть, что употребление просроченной квашеной капусты или капусты с признаками негодности может представлять опасность и даже привести к отравлению. Добавление масла, ягод или других компонентов не устраняет потенциальное наличие в ней вредных соединений.
При употреблении квашеной капусты важно проявлять осмотрительность и учитывать состояние своего здоровья, особенно при наличии хронических заболеваний. Сдержанность и взвешенный подход к употреблению этого продукта помогут минимизировать возможные негативные последствия для организма.
Вред квашеной капусты для здоровья
Потенциальный вред квашеной капусты для здоровья людей связан с рядом аспектов, требующих внимания. Врач-диетолог и гастроэнтеролог Ирина Варшавская рассказывает о том, какие характеристики этого продукта способны оказывать неблагоприятное влияние на организм. Хотя квашеная капуста содержит витамины и микроэлементы, в процессе ферментации формируются вещества, способные негативно отразиться на здоровье.
Квашеная капуста может представлять опасность в связи с рядом факторов:
- Повышенное газообразование и вздутие. В квашеной капусте присутствуют бактерии и клетчатка, что может приводить к газообразованию в кишечнике. Это нередко вызывает дискомфорт и вздутие, в особенности у людей с повышенной чувствительностью пищеварительной системы.
- Воспаление слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Употребление квашеной капусты способно провоцировать раздражение стенок желудка и кишечника. Это может приводить к дискомфорту, особенно у людей, имеющих гастрит, язвы или повышенную кислотность желудочного сока.
- Нежелательное воздействие на почечную функцию. При почечной недостаточности рекомендуется ограничить употребление квашеной капусты, поскольку она способна создавать повышенную нагрузку на органы фильтрации.
- Следует избегать употребления при обострении болезней желудочно-кишечного тракта. Употребление квашеной капусты может спровоцировать обострение гастрита, гастродуоденита, синдрома раздраженного кишечника или язвенного колита, поскольку брожение способствует усилению раздражения пищеварительной системы.
- Употребление квашеной капусты женщинам в период лактации не рекомендуется. В первые месяцы жизни ребенка употребление квашеной капусты матерью, находящейся в период лактации, способно спровоцировать колики и вызвать дискомфорт у малыша.
Чтобы уменьшить возможные риски, связанные с употреблением квашеной капусты, следует придерживаться определенных советов. В первую очередь, избегать ее употребления вечером после 17:00, особенно если она содержит сахар , употребление квашеной капусты на ночь нежелательно, поскольку это может спровоцировать отечность и процессы брожения. Предпочтительно есть ее в течение дня, соблюдая суточную норму в 150-200 грамм. Такая порция будет усваиваться организмом до наступления ночного отдыха и не создаст излишней нагрузки на пищеварительную систему.
В определенных ситуациях, когда заболевания переходят в длительную ремиссию и пациент чувствует себя хорошо, употребление квашеной капусты допустимо. Процесс ферментации делает её, возможно, более полезной, чем употребление свежих овощей.
Квашеная капуста – это диетический продукт, содержащий всего 20 калорий на каждые 100 граммов. Важно учитывать, что ее полезные свойства усиливаются при употреблении с продуктами, богатыми белком, например, с мясом, уткой или кроликом. Для достижения максимальной пользы для здоровья и поддержания формы капусту можно использовать в качестве гарнира.
