Возможные риски употребления квашеной капусты: что стоит знать

Фото: img.freepik.com

Квашеную капусту часто называют одним из традиционных консервированных продуктов, который обладает рядом полезных свойств. Тем не менее, важно учитывать, что ее употребление может быть не всегда безопасно, и существуют определенные состояния здоровья, при которых от этого кислого продукта лучше отказаться.

В чем опасность квашеной капусты

Квашение капусты вызывает изменения в ее химическом составе, которые могут негативно повлиять на здоровье. Чтобы прояснить этот важный вопрос, мы запросили консультацию диетолога Натальи Кругловой, которая назвала основные заболевания и состояния, при которых рекомендуется ограничить или исключить из рациона квашеную капусту.

Содержание соли представляет собой одну из основных проблем, связанных с употреблением квашеной капусты. Чрезмерное потребление соли способно вызвать отеки и повышение артериального давления, что может быть рискованно для людей с гипертонией.

Гастрит – довольно часто встречающееся заболевание желудочно-кишечного тракта, которое может быть связано с употреблением квашеной капусты. Кислая среда этого продукта способна вызывать дискомфорт и боль в желудке, а в отдельных ситуациях даже спровоцировать обострение гастрита.

Выведение йода из организма также играет значительную роль. Этот микроэлемент крайне важен, в особенности для поддержания нормальной деятельности щитовидной железы. Дефицит йода может негативно повлиять на её функции, особенно у людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы.

Время приготовления квашеной капусты также имеет значение. Употребление продукта слишком рано, в частности на второй или третий день, до окончания процесса брожения, может создать благоприятную среду для развития вредных бактерий. Это, в свою очередь, может негативно повлиять на функцию поджелудочной железы.

Необходимо подчеркнуть, что употребление просроченной квашеной капусты или капусты, имеющей признаки несъедобности, может представлять опасность и даже привести к отравлению. Наличие масла, ягод или других добавок не устраняет потенциальное содержание в ней вредных веществ.

При употреблении квашеной капусты важно проявлять осмотрительность и учитывать возможные противопоказания, связанные с определенными заболеваниями. Умеренное и обдуманное употребление этого продукта поможет минимизировать потенциальный вред для здоровья.

Вред квашеной капусты для здоровья

Существуют определенные риски, связанные с употреблением квашеной капусты, о которых важно знать. Врач-диетолог и гастроэнтеролог Ирина Варшавская рассказывает о том, какие характеристики этого продукта могут неблагоприятно повлиять на организм. Несмотря на то, что квашеная капуста содержит витамины и микроэлементы, в процессе брожения образуются вещества, способные оказывать негативное воздействие на здоровье.

Наибольшую опасность для здоровья представляют факторы, обусловленные употреблением квашеной капусты:

1. Повышенное газообразование и вздутие. В квашеной капусте присутствуют бактерии и клетчатка, провоцирующие газообразование в кишечнике. У некоторых людей, особенно с повышенной чувствительностью пищеварительной системы, это может привести к дискомфорту и вздутию живота.
2. Воспаление слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Употребление квашеной капусты способно провоцировать раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника. Это может приводить к дискомфорту, особенно у людей, имеющих гастрит, язвы или повышенную кислотность желудочного сока.
3. Нежелательное воздействие на почечную функцию. Людям, страдающим почечной недостаточностью, рекомендуется снизить потребление квашеной капусты, поскольку она способна усугубить работу почек.
4. Не рекомендуется употреблять при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Употребление квашеной капусты может спровоцировать обострение гастрита, гастродуоденита, синдрома раздраженного кишечника или язвенного колита, поскольку ферментация, происходящая в процессе квашения, способна вызвать дополнительное раздражение пищеварительной системы.
5. Квашеная капуста не рекомендуется к употреблению кормящими матерями. В первые месяцы жизни младенца употребление квашеной капусты матерью, находящейся в период лактации, способно спровоцировать у ребенка колики и ощущение дискомфорта.

Чтобы минимизировать возможные риски, связанные с употреблением квашеной капусты, следует придерживаться определенных советов. В первую очередь, избегать ее употребления вечером после 17:00, особенно если она содержит сахар , употребление квашеной капусты на ночь нежелательно, поскольку это может спровоцировать отечность и брожение. Чтобы избежать негативных последствий, рекомендуется есть ее в дневное время, придерживаясь суточной нормы в 150-200 г. Такая порция будет усваиваться организмом до сна и не создаст излишней нагрузки на пищеварительную систему.

В определенных ситуациях, если заболевания находятся в устойчивой ремиссии и пациент чувствует себя хорошо, употребление квашеной капусты допустимо. Процесс ферментации делает её, возможно, даже более предпочтительным выбором по сравнению со свежими овощами.

Квашеная капуста – это диетический продукт, содержащий всего 20 калорий на 100 граммов. Важно учитывать, что ее полезные свойства усиливаются при употреблении с белками, например, с мясом, уткой или кроликом. Для достижения максимальной пользы для здоровья и поддержания формы капусту лучше использовать в качестве дополнения к основному блюду.