Торт из безе – изысканный и воздушный десерт, способный стать настоящим украшением праздничного стола. Этот торт, сочетающий легкость и сладость, состоит из слоев хрустящего, но при этом нежного безе, что делает его неповторимым в кондитерском искусстве. Безе, приготовленное из взбитых яичных белков и сахара, характеризуется утонченной текстурой, позволяющей создавать уникальные вкусовые ощущения.
Безе имеет богатую историю, насчитывающую многие столетия. Его происхождение связано с европейской кулинарной традицией, где это десерт завоевал популярность как среди любителей, так и среди профессионалов. Однако в российской и восточно-европейской кухне торт из безе занимает особое место и пользуется большой любовью. Он станет отличным дополнением к любому празднику — от дня рождения и свадьбы до юбилея или дружеской встречи.
Ингредиенты для коржей:
- яичные белки — 10 шт.;
- соль — щепотка;
- сахарная пудра — 240 г;
- кукурузный крахмал — 50 г;
- грецкие орехи — 400 г.
Ингредиенты для крема:
- яичные желтки — 10 шт.;
- сахарная пудра — 160 г;
- молоко — 100 мл;
- сливочное масло — 200 г;
- какао — 1 ст. л.
Приготовление торта из безе:
К яичным белкам добавляем соль и сахарную пудру, затем взбиваем миксером, начиная с небольших оборотов и постепенно увеличивая их. Продолжаем взбивать около 7-8 минут, пока не образуются устойчивые пики.
Грецкие орехи измельчаем ножом до мелкой фракции. К белковой массе добавляем крахмал и тщательно перемешиваем снизу вверх.
Орехи добавляют в безе, аккуратно перемешивают и распределяют на противне, покрытом пергаментной бумагой. Безе выпекают при температуре 180 градусов в течение 45 минут.
В крем для заварного желтка добавляем сахарную пудру и взбиваем до получения однородной массы. Затем вливаем молоко и продолжаем взбивать, после чего переливаем полученную смесь в сковороду с высокими бортиками.
Крем варится в сковороде до загустения, что занимает около 7-8 минут, после чего его перекладывают в миску для остывания. Важно накрыть его пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки на поверхности.
Сливочное масло взбивается до образования светлой, воздушной массы, после чего в нее постепенно добавляется заварная основа. Затем в крем добавляется какао, и взбивание продолжается до получения однородной консистенции.
Разрезаем корж на три одинаковые части, промазываем каждую кремом и собираем торт. Затем покрываем бока торта кремом и посыпаем крошкой из безе.
Торт оставляют в холодильнике для пропитки на пару часов. В результате получается простой торт, приготовленный без муки.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.