Запеченная скумбрия – это изысканное и ароматное блюдо, отличающееся нежной консистенцией рыбы, которая прекрасно сочетается с богатым вкусом пряностей.
Благодаря высокой жирности, сочности и яркому вкусу эта рыба является ценным продуктом. При приготовлении отвариванием она сохраняет свои полезные качества и остается легкоусвояемой.
Использование копченой паприки позволяет придать рыбе легкий, дымный вкус, схожий с копченой скумбрией, однако без необходимости ее копчения. Душистый перец, в свою очередь, обогащает аромат блюда, делая его более насыщенным и гармоничным.
С давних времен скумбрия являлась значимым продуктом питания для жителей побережья Европы и Азии. Кроме привычных методов консервирования, включая засолку и копчение, рыбу готовили, отваривая в ароматных бульонах.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2 шт.;
- Лук — 3 шт.;
- Вода — 500 мл;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Кориандр — 2 ч.л.;
- Душистый перец — 3 шт.;
- Черный перец — 10 шт.;
- Соль — 2 ст.л.;
- Сахар — 4 ст.л.;
- Паприка копченая — 2 ч.л.;
- Растительное масло — 100 мл.
Приготовление вареной скумбрии:
Рыбу очищают от внутренностей, жабры, плавники и голову удаляются, затем промывают под холодной водой. Лук нарезают полукольцами, а рыбу – небольшими кусочками.
В кастрюлю добавляем половину нарезанного лука, после чего выкладываем кусочки рыбы. Сверху рыбный слой прикрываем оставшимся луком.
В отдельной емкости смешивают воду, уксус, кориандр, душистый перец, черный перец, соль, сахар, копченую паприку и растительное масло. Затем рыбу и лук заливают полученным маринадом.
После закипания рыбу в маринаде на среднем огне варим в течение 7 минут. Затем даем ей настояться в маринаде с луком в течение 6 часов.
В результате приготовления получается нежная и сочная рыба, томленая в ароматном маринаде.
К ней отлично подойдет картофель или овощной салат.
