Скумбрия, приготовленная особым образом, – это изысканное и ароматное блюдо, отличающееся нежной текстурой рыбы и насыщенным вкусом специй.
Благодаря высокой жирности, сочности и яркому вкусу, эта рыба представляет собой ценный продукт. При варке она не теряет свою пользу и при этом легко усваивается организмом.
Добавление копченой паприки позволяет придать рыбе легкий, дымный вкус, схожий с копченой скумбрией, но без использования процесса копчения. Душистый перец, в свою очередь, обогащает аромат блюда и делает его более гармоничным.
С давних времен скумбрия являлась важной частью рациона жителей прибрежных районов Европы и Азии. Помимо традиционных методов обработки, включая засолку и копчение, рыбу готовили, варив в ароматических настоях.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2 шт.;
- Лук — 3 шт.;
- Вода — 500 мл;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Кориандр — 2 ч.л.;
- Душистый перец — 3 шт.;
- Черный перец — 10 шт.;
- Соль — 2 ст.л.;
- Сахар — 4 ст.л.;
- Паприка копченая — 2 ч.л.;
- Растительное масло — 100 мл.
Приготовление вареной скумбрии:
Рыбу очищают от внутренностей, жабры, плавники и голову удаляются, после чего промывают под холодной водой. Лук нарезают полукольцами, а рыбу – небольшими кусочками.
В кастрюлю добавляют половину нарезанного лука, после чего выкладывают кусочки рыбы. Сверху рыбный слой покрывают оставшимся луком.
В отдельной емкости соединяем воду, уксус, кориандр, душистый перец, черный перец, соль, сахар, копченую паприку и растительное масло. Затем рыбу и лук заливают полученным маринадом.
Рыбу в маринаде доводят до кипения на среднем огне под крышкой, после чего варят в течение 7 минут. Затем рыбу оставляют в маринаде с луком на 6 часов.
В результате получается нежная и сочная рыба, приготовленная методом варки в ароматном маринаде.
Блюдо хорошо сочетается с картофелем или овощным салатом.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.