С приходом тепла особенно хочется чего-то освежающего, легкого и при этом достаточно питательного. Идеально для этого подходит литовский холодный борщ. Этот суп отличается насыщенным вкусом и ярким цветом, став своеобразным символом литовской кухни и завоевав популярность далеко за пределами страны.
Литовский холодный борщ создается на основе свеклы, свежих огурцов, зелени и кефира, а обычно подается с отварным яйцом и горячей картошкой — подобное сочетание температур придает блюду особую изюминку. Этот борщ не только привлекателен благодаря своему насыщенному розоватому оттенку, но и отлично освежает и насыщает в знойную погоду.
Ингредиенты:
- Свекла — 2 шт.;
- Лимонный сок — 2 ст.л.;
- Огурцы — 4 шт.;
- Яйца — 3 шт.;
- Лук зеленый — пучок;
- Укроп — пучок;
- Кефир — 900 мл;
- Вода минеральная — 300 мл;
- Горчица — 2 ст.л.;
- Соль — щепотка.
Приготовление литовского холодного борща:
Очищенную вареную свеклу натираем на крупной терке и помещаем в кастрюлю, смешивая с лимонным соком. Огурцы и вареные яйца также натираем на крупной терке и добавляем к свекле.
Зеленый лук нарезают мелкой соломкой, затем солят в отдельной емкости и разминают. То же самое делают с измельченным укропом. Полученные ингредиенты добавляют в суп.
В кастрюле смешиваем все ингредиенты, используя кефир и газированную минеральную воду, корректируя консистенцию по необходимости. Затем солим и перчим суп, добавляем горчицу и тщательно перемешиваем.
В качестве дополнения к супу можно использовать половину вареного яйца и горячий картофель. Так получится вкусный летний суп, который станет отличной альтернативой окрошке.
