Печенье «Ракушка» с кремом – это изысканное угощение, которое объединяет хрустящее песочное тесто и нежную начинку, тающую во рту. Название десерта происходит от его формы, напоминающей раковину морского моллюска: две половинки печенья соединены мягким кремовым слоем, что придает ему изящный и привлекательный вид. Подобные сладости нередко выпекают к торжественным событиям, семейным посиделкам или просто в качестве дополнения к чаю – они выглядят нарядно и при этом их легко приготовить дома.
Для придания печенью завершенного вида его часто посыпают сахарной пудрой, орехами или тертым шоколадом.
Печенье «Ракушка» с кремом – это не просто лакомство, а настоящее удовольствие для гурманов, сочетающее в себе очарование домашней выпечки и изысканный вкус.
Ингредиенты для теста:
- мука — 380 г;
- холодное сливочное масло — 180 г;
- желтки — 3 шт.;
- сметана — 100 г;
- соль — щепотка.
Ингредиенты для крема:
- белки — 3 шт.;
- сахар — 200 г;
- соль — щепотка;
- ванильный сахар — 10 г;
- крахмал кукурузный — 1 ст.л.
Приготовление печенья «Ракушка»:
Смешайте муку с солью, натрите в нее холодное сливочное масло с помощью терки. Затем перетрите муку с маслом руками до получения сливочной крошки.
В миску к крошке добавляем желтки и сметану, тщательно замешиваем тесто. Затем делим его на две равные части, формируем из каждой небольшие колбаски, а из них делаем колобки, по десять штук из каждой порции теста.
Оставляем колобки в холодильнике на полчаса.
Смешиваем белки с сахаром, солью и ванильным сахаром, затем взбиваем до образования пышной, блестящей белой массы.
В массу добавляем крахмал и перемешиваем, затем продолжаем взбивать. Раскатываем колобки в тонкие лепешки, а в центр каждой помещаем крем.
Крем бережно заключаем в тесто, подобно лепке вареников.
Края скрепляем вместе.
Печенье выкладывается на противень и выпекается в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут.
Готовое печенье можно украсить сахарной пудрой, что позволит создать необычный десерт для чаепития.
