Пахлава – это культурное наследие, имеющее давнюю историю. Представляет собой слоёный пирог с ореховой начинкой, щедро пропитанный сладким сиропом.
Вкус пахлавы гораздо богаче, чем просто сладость. В ней сочетаются ароматы меда, орехов и тончайшего теста, формируя уникальное ощущение праздника и уюта. Пахлава – это своего рода символ восточного гостеприимства, выражение уважения и радушия.
Многих убеждены, что пахлава появилась на Ближнем Востоке. Однако нельзя игнорировать и её широкую популярность в Турции, Иране, Азербайджане, на Кавказе и в Средней Азии. Каждая страна обладает собственными секретами приготовления и уникальными вкусовыми особенностями. Самые ранние упоминания о пахлаве относятся к периоду Османской империи, где этот десерт считался практически эксклюзивным лакомством, предназначенным для султана и его окружения, которое подавалось во время значительных торжеств.
Ингредиенты для теста:
- яичные желтки — 3 шт.;
- соль — 1/4 ч.л.;
- сахар — 120 г;
- сливочное масло — 150 г;
- сметана — 6 ст.л.;
- сода — 1/4 ч.л.;
- мука — 400 г.
Ингредиенты для начинки:
- яичные белки — 3 шт.;
- сахар — 150 г;
- грецкие орехи — 235 г.
Ингредиенты для сиропа:
- сахар — 100 г;
- вода — 100 мл;
- мед — 2 ст.л.
Приготовление пахлавы:
В желтки добавляем соль, сахар и сметану. Затем растапливаем сливочное масло и добавляем его к яичной смеси.
В смесь добавляем муку и соду, вымешиваем плотное, липкое тесто. Накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на тридцать минут.
Белки взбиваются до образования устойчивых белых пиков. Орехи измельчаются в блендере до состояния крошки, после чего добавляются к белкам и перемешиваются.
Готовое тесто аккуратно обминают и разделяют на восемь одинаковых частей. Затем каждую часть раскатывают в тонкий слой.
Форму для выпечки смазываем растопленным маслом. Первый слой теста выкладываем на форму и также смазываем маслом.
На второй слой теста выкладываем начинку.
Выкладываем слои начинки, чередуя их с пластами теста. Верх смазываем смесью из желтка и молока, затем нарезаем пахлаву на небольшие полоски. Для украшения используем ядра грецких орехов.
Выпекайте пахлаву в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Для приготовления сиропа соедините в сотейнике сахар, мед и воду. Варите смесь на слабом огне в течение 3-4 минут.
После того, как пахлава готова, ее верхнюю часть поливают сиропом.
Выпекаем пахлаву при 200 градусах 10 минут.
Домашняя пахлава обладает восхитительным сладким вкусом. Этот десерт станет прекрасной альтернативой традиционным тортам и пирожным, идеально подходящей к чаю.
