Маринованная капуста со свеклой – это не просто привлекательное и красочное блюдо, а еще и ценный источник вкуса и питательных веществ, объединяющий в себе пользу свежих овощей и особенности ферментации. Благодаря своим полезным свойствам и превосходному вкусу, сочетающему кисло-сладкие оттенки капусты и землистую сладость свеклы, это традиционное блюдо приобрело широкую популярность.
Маринование капусты с добавлением свеклы – распространенный обычай, и в каждой семье этот процесс имеет свои особенности, благодаря вкладу каждого кулинара.
Ингредиенты:
- капуста — 2 кг;
- свекла — 300 г;
- морковь — 300 г;
- чеснок — 10 зубчиков;
- соль — 2 ст.л.;
- сахар — 4 ст.л.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- перец горошком — 15 шт.;
- растительное масло — 100 мл;
- уксус 9 % — 100 мл;
- вода — 500 мл.
Приготовление маринованной капусты со свеклой:
Чеснок нарезают тонкими пластинками, морковь и очищенную свеклу натирают на крупной терке. Капусту шинкуют тонкой соломкой и смешивают в кастрюле с морковью и свеклой.
В отдельную кастрюлю с водой добавляют растительное масло, соль, сахар, лавровый лист, чеснок и перец горошком. Полученный маринад доводят до кипения, после чего в него вливают уксус.
Повторно доводим смесь до кипения, после чего снимаем с огня и добавляем её в капусту. Соединяем маринад с капустой, затем перекладываем всё в банки.
Банки плотно закрываем крышками и стерилизуем при температуре 150 градусов в течение 25 минут.
Охлажденные банки с капустой и свеклой можно перенести в погреб. Это позволит приготовить отличный зимний салат для ежедневного употребления.
