Шоколадные пироги – один из самых популярных видов десертов среди детей. Их восхитительный сладкий вкус привлекает как младших, так и подростковых сладкоежек. Подавать такой пирог можно на День рождения, юбилей или любой другой праздник.
Шоколадные пироги впервые появились в XVIII веке. Ранние рецепты можно найти в кулинарных изданиях Англии и Франции. Однако эти рецепты больше походили на пудинги или торты, а не на пироги в их современном понимании. Только в XX веке хозяйки начали выпекать шоколадные пироги. До этого, в XIX веке, такой десерт изготавливали исключительно профессиональные кондитеры.
Изначально шоколад и какао считались продуктами для избранных. Их высокая стоимость делала их недоступными для широких масс населения.
Любой желающий сегодня в домашних условиях может испечь восхитительный шоколадный пирог. Мы поделимся рецептом приготовления пирога «Шоколадный вулкан”.
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 4 шт.;
- Соль — щепотка;
- Ванильный сахар — 8 г;
- Сахар — 200 г;
- Молоко — 160 мл;
- Растительное масло — 40 г;
- Темный шоколад — 50 г;
- Мука — 200 г;
- Какао — 40 г;
- Разрыхлитель — 8 г.
Ингредиенты для начинки:
- Молоко — 1 литр;
- Сахар — 150 г;
- Ванильный сахар — 16 г;
- Кукурузный крахмал — 50 г;
- Какао — 15 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Сливочное масло — 100 г.
Приготовление пирога “Шоколадный вулкан”:
Яйца соединяем с солью и ванильным сахаром и взбиваем до образования пены, после чего добавляем сахар. Взбиваем яйца с сахаром до побеления, примерно 3 минуты.
В яичную массу добавляют растительное масло и растопленный темный шоколад, после чего перемешивают. Муку, разрыхлитель и какао смешивают и просеивают в яичную смесь.
В миске замешиваем плотное тесто с помощью миксера, затем переливаем его в форму размером 24х30 см. Бисквит выпекаем при температуре 170 градусов в течение 35 минут. Открывать дверцу духовки во время выпечки не рекомендуется.
Даем бисквиту немного остыть, после чего извлекаем его из формы. С помощью горлышка бутылки формируем углубления по всей поверхности пирога, затем снова помещаем пирог в форму.
Для крема нагреваем 750 мл молока, но не доводим до кипения. Соединяем сахар с ванильным сахаром, какао и кукурузным крахмалом.
В рецепте какао нельзя заменять на шоколад, так как это приведет к потере эффекта, имитирующего извержение вулкана.
Сначала добавляем 250 мл холодного молока к сухим ингредиентам, после чего разбиваем яйца. Рекомендуется предварительно взбить яйца в отдельной емкости, а затем ввести их в шоколадную смесь.
Шоколадную смесь вливают в горячее молоко, постоянно помешивая, и доводят до кипения. После закипания массу варят еще 30 секунд, затем добавляют сливочное масло.
Соединяем масло с шоколадной смесью и выливаем ее в углубления бисквитного пирога.
Накройте пирог пищевой пленкой и поместите в холодильник на несколько часов.
Остатки кратеров можно измельчить вручную или с помощью блендера, превратив их в мелкую крошку. Затем пирог посыпают этой бисквитной крошкой и подают на стол, извлекая его из формы.
Сливочный пудинг красиво распределится по поверхности пирога.
