Блинчики с фаршем – наиболее востребованный сорт блинов. Это питательный вариант, который оценят и взрослые, и дети. При этом начинка из фарша обладает широким спектром возможностей. Блины можно приготовить с использованием свиного, говяжьего или куриного фарша. Вид используемого фарша определяет питательную ценность и пользу блюда.
Обычно, чтобы сделать мясную начинку менее жирной, используют куриный фарш. Для придания куриному мясу большей сочности рекомендуется добавлять бульон или холодную воду. Кроме того, на сочность мяса влияет объем используемого лука.
Перед добавлением в начинку свинину и говядину необходимо предварительно отварить. Если времени на варку мяса нет, рекомендуется использовать куриное филе для начинки блинчиков. Для улучшения вкуса начинки можно добавить специи, лук и овощи. Зачастую в состав начинки включают сладкий перец или томатную пасту.
Поделюсь рецептом приготовления аппетитных блинов с мясной начинкой.
Ингредиенты:
- Лук — 1 шт.;
- Куриная грудка/бедро — 300 г;
- Холодная вода — 30 мл;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Молоко — 200 мл;
- Мука — 130 г;
- Кипяток — 200 мл.
Приготовление блинов с мясом:
Куриное мясо и лук нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку. В мясную массу добавляем холодную воду, а также специи и соль, добавляя их по вкусу.
В миску с яйцами добавляют соль, сахар и муку, затем вливают молоко и замешивают жидкое тесто. После этого в тесто вливают кипяток, перемешивают и выливают первый половник на раскаленную сковороду.
Перед началом приготовления сковороду необходимо смазать небольшим количеством растительного масла. Сразу после того, как блин немного зафиксируется, на одну из его половинок тонким слоем выкладывается фарш.
Накрываем начинку второй половиной блина и переворачиваем. Блин с мясной начинкой обжариваем с каждой стороны примерно по две минуты.
В результате приготовления блюда формируются тонкие, душистые блинчики с мясной начинкой.
Их вкус отдалённо похож на чебуреки, но время приготовления значительно меньше.
Совет от Виктора Ерофеева: поскольку при приготовлении блинов из мясного фарша выделяется жидкость, перед каждым новым блинчиком рекомендуется протереть сковороду бумажным полотенцем, слегка смоченным растительным маслом.
Ранее мы сообщали: Я уже давно готовлю рыбу по этому рецепту: сочный минтай в подливе из доступных овощей готовится всего за 15 минут
