Баклажаны, маринованные по особому рецепту, являются востребованным овощным блюдом. Для их приготовления используют маринад, который как правило, состоит из уксуса, чеснока, трав и различных специй.
Благодаря маринованию баклажаны приобретают восхитительный пикантный вкус, объединяющий легкую кислинку, нежную консистенцию и насыщенные запахи специй.
Благодаря своей универсальности эта закуска пользуется популярностью и подходит как для обычных трапез, так и для праздничных угощений.
Традиция маринования баклажанов берет свое начало в кулинарных обычаях стран Средиземноморья, Кавказа и Ближнего Востока. В этих регионах баклажаны всегда ценились, а маринование позволяло дольше сохранять их, не ухудшая вкусовые свойства. Рецепты маринования передавались от предков, и в каждой семье, в каждом уголке существовали собственные особенности приготовления.
Ингредиенты:
- Вода — 1,5 л;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Душистый перец — 4 шт.;
- Баклажаны — 700 г;
- Лук — 1 шт.;
- Соль — 1/2 ч.л.;
- Сахар — 1,5 ч.л.;
- Черный перец;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Уксус 9% — 1,5 ст.л.;
- Растительное масло — 3 ст.л.;
- Петрушка.
Приготовление маринованных баклажанов:
В воду добавляем лавровый лист и душистый перец, доводим до кипения. Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и помещаем в кипящий маринад.
Баклажаны отваривают в течение четырех минут после закипания, затем извлекают на дуршлаг. Лук нарезают тонкими перьями и добавляют к готовым баклажанам.
Овощи солим, посыпаем сахаром и добавляем черный перец. Зубчики чеснока пропускаем через пресс и добавляем к баклажанам, затем вливаем уксус и растительное масло.
Измельченную петрушку добавляем к баклажанам, тщательно перемешиваем все ингредиенты. Затем накрываем емкость пищевой пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.
В результате маринования получаются вкусные баклажаны с луком. Это прекрасная альтернатива маринованным грибам, и приготовить их очень просто.
