Для создания изысканного домашнего десерта с ярким ореховым ароматом, воздушными коржами и нежной кремовой консистенцией предлагаю приготовить торт “Нуга”. Этот торт станет прекрасным дополнением к праздничному чаепитию. Гармоничное сочетание обжаренных орехов и сладкого крема обеспечивает неповторимый вкусовой букет.
Поделюсь своим рецептом приготовления торта “Нуга”.
Что нам понадобится для коржей:
- яйца – 8 шт.;
- сода – 1 ч.л.;
- соль – щепотка;
- мука – 370 г;
- сахар – 300 г;
- грецкие орехи – 150 г;
- ванильный сахар – 20 г;
- яблочный уксус – 1,5 ст.л.;
- мед – 100 г.
Что нужно для крема:
- яйцо – 1 шт.;
- ванильный сахар – 10 г;
- сахар – 100 г;
- молоко – 200 мл;
- кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
- сливочное масло – 300 г;
- ликер/коньяк;
- вареное сгущенное молоко – 450 г.
Как я готовлю торт “Нуга”:
В емкость разбиваем яйца, добавляем ванильный сахар, обычный сахар и щепотку соли, взбиваем миксером в течение 6 минут до образования пышной массы. После этого вносим мед и продолжаем взбивать.
Добавляем уксус к яичной смеси, продолжая работу миксера. Грецкие орехи измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки и добавляем в воздушную яичную массу, аккуратно перемешивая.
Муку постепенно вводят в яичную массу, разделяя ее на три порции, чтобы получить воздушное бисквитное тесто. Сода добавляется вместе с последней частью муки.
Тесто делят на три одинаковые части; для удобства его можно распределить по отдельным емкостям. Противень застилают пергаментной бумагой, после чего выкладывают первую порцию теста, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Бисквит выпекается в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут. Подобным образом готовят и два оставшихся бисквита.
Чтобы приготовить крем, разбиваем яйцо в сотейник, добавляем сахар и крахмал, тщательно перемешивая все ингредиенты. Затем вливаем молоко в яичную смесь и варим на среднем огне до тех пор, пока крем не загустеет, непрерывно помешивая заварную основу.
В заварную массу добавляют ванильный сахар, после чего накрывают ее пищевой пленкой для остывания.
Сливочное масло взбивается миксером, а затем в него постепенно вводят вареное сгущенное молоко. Полученная масса смешивается с заварной основой и все тщательно взбивается до образования пышного крема. По желанию в крем добавляют коньяк или ликер, после чего аккуратно перемешивают.
Каждый бисквит разрезается на две части, коржи обильно смазываются кремом и аккуратно выкладываются друг на друга. Верхнюю часть и бока торта также покрывают слоем крема.
Для декорации можно использовать грецкие орехи. Готовый торт помещают в холодильную камеру минимум на 12 часов перед подачей.
Приятного аппетита!