Приготовление мясных блюд – это настоящее искусство, которое предполагает тщательное отношение к каждому нюансу. Один из вопросов, вызывающих постоянные споры, – целесообразно ли мыть мясо перед тем, как готовить? В этой статье Rsute.ru мы рассмотрим, почему это не только излишне, но и потенциально опасно для вашего здоровья.
Мясо не рекомендуется мыть перед приготовлением
Бактерии не будут удалены
Многие считают, что мытьё мяса помогает удалить бактерии. Но это заблуждение: вода не уничтожает микроорганизмы, а напротив, может способствовать их размножению. Бактерии преимущественно содержатся внутри мясных волокон или настолько крепко к ним прикреплены, что простое промывание неэффективно.
Распространение загрязнения
Мыть мясо способно привести к перекрестному загрязнению, распространяя бактерии на раковину, кухонную утварь и близлежащие поверхности. Водяные брызги могут содержать жизнеспособные микроорганизмы и разносить их на значительное расстояние, что представляет угрозу для гигиенического состояния кухни.
Испортится вкус
Попадание воды на мясо способно повлиять на его вкусовые качества, делая его менее насыщенным по аромату, более жестким и препятствуя образованию аппетитной корочки при приготовлении.
Бессмысленность мытья мяса
При достаточно высокой температуре приготовления уничтожаются бактерии, вызывающие неприятный запах или порчу мяса, а не при промывании. Тем не менее, употребление мяса с неприятным запахом нежелательно, так как это может свидетельствовать о начале процесса разложения.
Как готовить мясо безопасно
Для обеспечения безопасности при приготовлении мясных блюд, следуйте этим советам:
- Температура жарки. Необходимо удостовериться, что температура мяса достигла как минимум 62 градуса Цельсия в процессе приготовления.
- Мойте руки. После обработки мясных продуктов необходимо тщательно вымыть руки с мылом.
- Раздельные доски для продуктов. Для предотвращения распространения бактерий используйте разные разделочные доски для мяса и других продуктов.
- Следите за гигиеной. Соблюдайте чистоту на кухне, предотвращайте появление засохших на столешнице пятен от крови и других загрязнений.
Предварительная промывка мяса перед приготовлением не приносит пользы, а может привести к нежелательным последствиям. Чтобы гарантировать безопасность блюд, соблюдайте правила гигиены и правильно выбирайте температуру приготовления – и тогда вы сможете готовить, не опасаясь за свое здоровье.
