Яблочный пирог заслуженно считается одной из самых востребованных выпечек во всем мире. Вариации рецептов яблочных пирогов можно найти в любой стране. Чтобы придать десерту более насыщенный сладкий вкус, в него нередко добавляют карамель, варенье или посыпают сахарной пудрой.
Чтобы получить вкусный и пышный пирог, обычно применяют дрожжи. Для качественной выпечки необходимо выбирать хорошие дрожжи, в противном случае тесто получится не таким мягким и воздушным. Не рекомендуется добавлять дрожжи в горячую воду, так как это помешает их активации. Для дрожжей лучше использовать воду или молоко, нагретые до 35-40 градусов.
Если яблоки отличаются высоким содержанием сока, их желательно соединить с крахмалом. Крахмал поглотит избыток жидкости, и пирог не получится слишком влажным. Чтобы избежать потемнения яблок, полезно обработать их лимонным соком.
Расскажем, как приготовить яблочный пирог.
Что нужно:
- молоко/вода — 200 мл;
- сахар — 70 г;
- ванильный сахар — 8 г;
- дрожжи — 7 г;
- желтки — 2 шт.;
- растительное масло — 50 мл;
- соль — 0,5 ч.л.;
- мука — 500 г;
- яблоки — 5 шт.;
- варенье — 8 ст.л.
Для крошки:
- масло сливочное — 50 г;
- сахар — 3 ст.л.;
- мука — 4 ст.л.
Как приготовить:
- В теплую воду добавляют сахар, ванильный сахар и дрожжи, после чего перемешивают. Затем в дрожжевую смесь вводят желтки и продолжают перемешивание.
- Добавляем в смесь растительное масло, просеиваем муку и соль. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.
- Тесто накрывают целлофаном и оставляют в теплом месте до увеличения в объеме вдвое. Яблоки очищают от семян и нарезают небольшими кубиками.
- Для приготовления крошки сливочное масло, сахар и муку соединяют и перемешивают. Необходимо тщательно измельчить ингредиенты до получения однородной крошки.
- Тесто тщательно вымешиваем и раскатываем в широкую лепешку, затем из нее формируют большой круг. Тестовое кольцо немного растягивают.
- Круглую лепешку помещаем на противень, покрытый пергаментной бумагой. Поверх теста распределяем варенье, затем выкладываем яблоки.
- Формируем бортики из теста, аккуратно соединяем их с основой. Накрываем пирог полотенцем и даём ему отдохнуть в течение получаса.
- Бортики смазываем смесью из желтка и молока, а начинку посыпаем крошкой.
- Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30-35 минут. После приготовления дайте пирогу полностью остыть.
В итоге готовится ароматный и румяный пирог с яблоками.
