Пирог «Невский» — это не просто кулинарное изделие, а значимая гастрономическая традиция, являющаяся частью русской культуры. Благодаря кремовой начинке, многослойности и сочности, этот пирог стал любимцем ценителей русской кухни. Название «Невский», вероятно, отсылает к великой реке Неве и улице с таким же названием в Санкт-Петербурге, что акцентирует связь этого десерта с культурным наследием северной столицы России.
Вокруг истории пирога «Невский» ходит немало легенд и мифов. По одной из версий, его начало связано с кулинарными традициями Петербурга XVIII века, времени, когда повара активно экспериментировали и стремились поразить посетителей новыми и необычными блюдами.
Ингредиенты для бисквита:
- мука — 370 г;
- теплая вода — 170 мл;
- сахар — 95 г;
- сухие дрожжи — 7 г;
- соль — 1 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 80 г;
- ванильный сахар — 8 г.
Ингредиенты для пропитки:
- сахар — 2 ст.л.;
- кипяток — 3 ст.л.;
- коньяк — 1 ст.л.
Ингредиенты для крема:
- сливочное масло — 100 г;
- сгущенное молоко — 100 г;
- ромовая эссенция — несколько капель.
Приготовление пирога “Невский”:
В глубокую миску просеиваем муку, смешиваем с дрожжами. В отдельной миске смешиваем сахар и соль с водой, затем вливаем эту смесь к муке и дрожжам, и добавляем яйцо.
Смешиваем мягкое тесто, формируем из него шар. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 15-20 минут. Затем добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем на рабочей поверхности в течение 10-15 минут.
Продукты помещаем в емкость, предварительно смазанную растительным маслом, накрываем целлофаном и оставляем на 20-30 минут. Форму для выпечки смазывают сливочным маслом и посыпают мукой.
Тесто помещаем в форму и равномерно распределяем по её дну. Выпекание осуществляется при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.
Разрезаем пирог на два коржа и пропитываем каждый сиропом. Для приготовления сиропа соединяем сахар с кипятком, затем добавляем коньяк.
Сливочное масло взбивается до состояния побеления, после чего постепенно добавляется сгущенное молоко. Затем в крем вводится ромовая эссенция, и взбивание продолжается до образования устойчивых пиков.
Наносим крем на одну из половинок коржа, затем накрываем её второй частью, формируя слой.
Этот десертный пирог под названием «Невский» обладает изысканным и оригинальным вкусом. Для придания ему более привлекательного внешнего вида его можно посыпать сахарной пудрой.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.