Пирог «Невский» – это не просто кулинарное изделие, а важная часть гастрономических традиций, связанных с русской культурой. Этот пирог, с его кремовой начинкой, многослойностью и насыщенным вкусом, стал любимцем ценителей русской кухни. Название «Невский», вероятно, отсылает к величественной реке Неве и улице, носящей такое же имя, в Санкт-Петербурге, что указывает на связь этого десерта с культурным наследием северной столицы России.
Вокруг истории пирога «Невский» ходит немало легенд и мифов. Считается, что его происхождение связано с кулинарными традициями Петербурга XVIII века, времени, когда эксперименты в кулинарии были очень популярны, а повара старались поразить своих посетителей новыми и необычными блюдами.
Ингредиенты для бисквита:
- мука — 370 г;
- теплая вода — 170 мл;
- сахар — 95 г;
- сухие дрожжи — 7 г;
- соль — 1 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 80 г;
- ванильный сахар — 8 г.
Ингредиенты для пропитки:
- сахар — 2 ст.л.;
- кипяток — 3 ст.л.;
- коньяк — 1 ст.л.
Ингредиенты для крема:
- сливочное масло — 100 г;
- сгущенное молоко — 100 г;
- ромовая эссенция — несколько капель.
Приготовление пирога “Невский”:
В глубокую миску просеиваем муку и смешиваем ее с дрожжами. В отдельной емкости соединяем воду, сахар и соль, затем добавляем эту смесь к муке и дрожжам, и разбиваем туда же яйцо.
Смешиваем мягкое тесто, формируем из него шар. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 15-20 минут. Затем вмешиваем в тесто мягкое сливочное масло и вымешиваем на рабочей поверхности в течение 10-15 минут.
Тесто помещают в емкость, предварительно смазанную растительным маслом, затем накрывают целлофаном и оставляют на 20-30 минут. Форму для выпечки смазывают сливочным маслом и посыпают мукой.
Тесто помещаем в форму и равномерно распределяем по её дну. Выпекание осуществляется при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.
Разрезаем пирог на два коржа и смазываем каждый сиропом. Для приготовления сиропа соединяем сахар с кипятком, затем добавляем коньяк.
Для приготовления крема сливочное масло взбивают до светлого цвета, затем медленно вводят сгущенное молоко. В готовящийся крем добавляют ромовую эссенцию и продолжают взбивать до образования устойчивых пиков.
Один из коржей смазываем кремом, а сверху накрываем им вторую половинку.
Этот десертный пирог под названием «Невский» обладает интересным и необычным вкусом. Для декора его можно посыпать сахарной пудрой.
