Ферментация продолжает набирать обороты, и в 2025 году эта тенденция, вероятно, усилится. Квашеная капуста, кимчи, комбуча и квасы по-прежнему остаются востребованными, однако все большую популярность приобретают продукты, приготовленные на закваске – хлеб, булочки, лепешки и пицца. Но в чем заключается польза ферментации и почему стоит добавить эти продукты в свой рацион? В статье Rsutе мы представляем пять весомых оснований, которые убеждают нас обратить внимание на ферментированные блюда.
вот 5 весомых аргументов в пользу включения ферментированных продуктов в рацион
1. Улучшают пищеварение и работу ЖКТ
Включение ферментированных продуктов в рацион имеет важное значение, поскольку они способствуют улучшению функционирования желудочно-кишечного тракта. Процесс ферментации стимулирует образование пробиотиков — живых бактерий, которые восстанавливают баланс микрофлоры кишечника. Эти бактерии способствуют улучшению пищеварительных процессов, помогают в борьбе с дисбактериозом и оказывают поддерживающее действие на организм, укрепляя иммунную систему, улучшая состояние кожи и даже помогая контролировать вес. Это обеспечивает оптимальную работу кишечника и способствует вашему здоровью и энергии.
2. Снижают тягу к сладкому
Ферментированные продукты содержат живые пробиотики, которые помогают снизить количество вредных бактерий в кишечнике. Это способствует восстановлению баланса микрофлоры и, как следствие, уменьшает тягу к сладкому и нездоровой пище. Вместо того чтобы тянуться за шоколадом или сладкими напитками, вы будете ощущать меньше желания к сладким угощениям. Так ферментированные продукты помогают не только поддерживать нормальную микрофлору кишечника, но и контролировать вес.
способствуют улучшению настроения и психоэмоционального благополучия
Научно подтверждено, что микрофлора кишечника оказывает влияние на мозг. Сбалансированная микрофлора способствует поддержанию стабильного уровня дофамина – гормона, отвечающего за ощущение счастья, и хорошего настроения. Дисбаланс кишечной микрофлоры, наоборот, может вызвать раздражительность, депрессию и ухудшение самочувствия. Поэтому регулярное употребление ферментированных продуктов помогает улучшить настроение и общее ощущение счастья, поддерживая баланс в организме и оказывая положительное воздействие на психоэмоциональное состояние.
4. Укрепляют иммунитет
Ферментированные овощи, например, квашеная капуста, не только обогатят ваш рацион, но и окажут положительное влияние на иммунитет. Они являются богатым источником витамина С, который сохраняет полезные свойства в процессе ферментации. В квашеной капусте аскорбиновая кислота остается активной продолжительное время, что способствует укреплению организма и помогает ему противостоять вирусным инфекциям и простуде. Для обеспечения суточной потребности в витамине С достаточно употреблять 100-150 г ферментированной капусты ежедневно.
5. Омолаживают и способствуют похудению
С течением времени все чаще обращаем внимание на состояние своего здоровья и внешний вид. Ферментированные продукты, например, квашеная капуста или кимчи, содержат вещества с антивозрастным действием, включая сульфорафан, антоцианы и полифенолы. Они помогают снизить окислительный стресс в клетках и нейтрализовать свободные радикалы, что замедляет процессы старения. Кроме того, эти компоненты способствуют нормализации метаболизма, улучшая переваривание жирной пищи и препятствуя набору лишнего веса.
Ферментированные продукты помогают дольше сохранять чувство насыщения, поэтому голод возникает позднее, чем после употребления обычных свежих овощей. Добавление этих продуктов в рацион способствует поддержанию стройности, не приводя к избыточному потреблению калорий. Кимчи, традиционное корейское блюдо с насыщенным пряным вкусом, станет отличным способом не только получить удовольствие от еды, но и укрепить здоровье.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.