Nuget.ru

Женский журнал

Помидоры в рассоле на зиму: простой рецепт с многолетним опытом

Салат из маринованных помидоров и сладкого перца – прекрасная закуска, объединяющая в себе свежесть летних овощей и пикантную кисло-сладкую вкусовую палитру маринада. Как правило, он готовится из зелёных томатов и сочного болгарского перца, которые заливаются ароматным рассолом с добавлением разнообразных приправ.

Благодаря данному методу приготовления удается сохранить вкус и ценные свойства овощей, одновременно добавляя им привлекательную остроту, характерную для маринованных продуктов.

При консервировании в маринованном виде томаты и сладкий перец удерживают большую часть витаминов, прежде всего витамин С. Содержание этого витамина в болгарском перце даже превышает его количество в лимоне. Таким образом, такой салат не только обладает приятным вкусом, но и способствует укреплению иммунной системы в осенне-зимний период.

Читайте также:  Творожное печенье «Пасхальные Зайки»: простой рецепт за 15 минут без дрожжей и масла

В овощах содержатся также другие ценные компоненты, в том числе витамины группы B, каротин и минеральные соли.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3,5 кг;
  • красный перец — 1 шт.;
  • острый перец — 6 шт.;
  • чеснок — 2 головки;
  • яблочный уксус — 200 мл;
  • оливковое масло — 200 мл;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • соль — 4 ст.л.

Приготовление маринованного салата:

Читайте также:  Как приготовить винегрет за 15 минут: быстрый рецепт для занятых людей

Помидоры нарезают дольками, внутреннюю часть красного перца удаляют и мелко режут. Острый перец нарезают кольцами, затем выкладывают к красному перцу и помидорам.

При желании салат можно дополнить, нашинковав базилик, петрушку и мяту. Мелко нарезанные зубчики чеснока добавляются к зелени и перемешиваются с салатом.

В отдельной емкости соединяем оливковое масло и яблочный уксус. Затем добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем и заправляем салат получившейся смесью.

Смешиваем ингредиенты, сверху помещаем плоскую тарелку с грузом весом 2-3 кг. Даем салату настояться в маринад на протяжении 8 часов, после чего перекладываем его в банки.

Читайте также:  Свой сыр дома: простой рецепт из трех ингредиентов

Банки плотно закрываются крышками, а салат помещается в темное, прохладное место.

В результате получается вкусный салат, который можно замариновать на зиму.