Маффины – это вид порционной выпечки, визуально схожий с небольшими кексами, но отличающийся более простой структурой и часто изготавливаемый без взбивания масла. Их происхождение связано с Англией и США, где сложились различные кулинарные традиции: английские маффины больше напоминают лепешки, обжаренные на сковороде и подаваемые с маслом и джемом, тогда как американские маффины соответствуют привычному нам образу – воздушных и пышных мини-кексов.
Маффины – это универсальный десерт, который можно адаптировать к различным предпочтениям и диетическим ограничениям: их готовят без сахара, глютена или на растительном молоке. Такая выпечка всегда уместна – от спокойного вечера дома до масштабного торжества.
Ингредиенты:
- Мука — 220 г;
- Сахар — 200 г;
- Растительное масло — 60 мл;
- Яйцо — 3 шт.;
- Кефир — 250 г;
- Разрыхлитель — 10 г;
- Ваниль — щепотка;
- Соль — щепотка;
- Лимонная цедра.
Приготовление маффинов:
В миске соединяем яйца, сахар, ваниль и соль, затем добавляем растительное масло. После этого вливаем кефир, добавляем цедру лимона и тщательно перемешиваем.
В яичную массу добавляем муку и разрыхлитель, тщательно перемешиваем до получения однородного теста без комочков. Тесто распределяем по формочкам для кексов, предварительно выстеленным пергаментной бумагой.
Необходимо, чтобы тесто занимало половину формочек. Маффины выпекают при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут, предварительно посыпав их сахаром.
В результате получается ароматная выпечка с нотками лимона. Это отличная альтернатива покупным кексам.
