Баклажаны, маринованные по особому рецепту, представляют собой вкусную и ароматную закуску, популярную во множестве стран.
Для приготовления маринада используют растительное масло, уксус, измельченный чеснок и специи. Каждый повар может изменять рецепт, подстраивая его под свой вкус.
Любители изысканной кухни ценят маринованные баклажаны за насыщенный вкус, в котором гармонично сочетаются кисло-сладкие оттенки, пикантность и нежная структура овощей. Уксус придает кислинку, чеснок – остроту, а травы и специи – аромат.
Это блюдо стало любимым и в домашних условиях, и в ресторанной кухне. Маринованные баклажаны обладают универсальностью: они могут быть и полноценной закуской благодаря своей сытности, и легким дополнением к основным блюдам.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг;
- Сладкий перец — 3 шт.;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Петрушка — несколько веточек;
- Растительное масло — 4 ст.л.
Ингредиенты для маринада:
- Вода — 500 мл;
- Сахар — 3 ст.л.;
- Соль — 1 ст.л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Лавровые листья — 3 шт.;
- Перец горошек — 15 шт.;
- Душистый перец — 3 шт.;
- Растительное масло — 3 ст.л.;
- Уксус 9% — 3 ст.л.
Приготовление баклажанов в маринаде:
Баклажаны очищаем, разрезаем поперек, затем нарезаем на пластины толщиной не более 1 см. Полученные баклажаны выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, и смазываем растительным маслом.
Баклажаны солят и запекают в духовке при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. Для приготовления маринада в кастрюле с водой соединяют сахар, соль, зубчики чеснока, перец горошком, душистый перец и лавровый лист.
Растительное масло добавляют в воду и доводят до кипения. Одновременно очищают сладкий перец от семян и нарезают его небольшими фрагментами.
В маринад добавляют перец, доводят до кипения. После закипания маринад варят еще несколько минут.
В миску выкладываем порцию запеченных баклажанов и вареных перцев. Затем добавляем слой из чеснока и мелко нарезанной петрушки.
Баклажаны и перец выкладывают на слой чеснока и петрушки, а сверху добавляют остатки зелени и чеснока.
Салат заправляется маринадом, плотно закрывается пищевой пленкой и помещается в холодильник на сутки.
В результате получается очень вкусное блюдо – маринованные баклажаны. Их можно сервировать к мясным и рыбным блюдам, либо подавать как отдельное блюдо.
