Консервированные помидоры позволяют сохранить летний вкус на протяжении многих месяцев. Существует большое разнообразие рецептов их приготовления, каждый из которых обладает своими уникальными особенностями. Помидоры могут быть консервированы целиком, нарезаться на дольки, очищаться от кожуры или оставаться в ней, а также добавляться разнообразные специи, травы, чеснок, перец и другие компоненты для создания неповторимых вкусовых сочетаний. Главная задача консервирования – сохранить вкус, аромат и полезные свойства свежих помидоров в максимальной степени.
В XVI веке томаты появились в мировой кулинарии из Южной Америки. Долгое время этот плод считали исключительно декоративным растением. Только потом люди оценили его настоящий вкус и возможности.
В XIX–XX веках домашнее консервирование получило широкое распространение. Благодаря доступности уксуса, сахара и соли, консервированные помидоры стали одними из самых популярных и распространенных способов заготовки на зиму.
Ингредиенты:
- помидоры;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- петрушка — пучок;
- лавровый лист — 1 шт. на 1 банку;
- перец горошком — ⅓ ч.л. на 1 банку;
- соль — ½ ч.л.;
- уксус 9% — 1 ч.л.
Приготовление консервированных помидор:
Помидоры нарезаем дольками, лук мелко шинкуем, чеснок и петрушку измельчаем. В банку помещаем лавровый лист, перец горошком, чеснок, петрушку и лук.
На этот слой выкладываем помидоры. Продолжаем чередовать слои, пока банка не будет заполнена. Завершающим слоем должен быть лук.
В банку добавляем соль, затем вливаем уксус и доверху заполняем водой.
На дно большой кастрюли помещаем полотенце, плотно закрываем банки крышками.
Банки помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Затем доводим воду в кастрюле с банками до кипения. После закипания помидоры консервируют при температуре 80 градусов в течение 35 минут.
Дайте банкам остыть, накрыв их полотенцем. В результате получатся вкусные консервированные помидоры, которые пригодятся зимой.
