Сало – это питательный и вкусный продукт, который традиционно готовят в странах СНГ и России. Его часто добавляют в супы, например, в борщ или щи. Оно также является популярным дополнением к соленьям.
Для приготовления сала используют различные части свиного окорока: спину, поясницу, живот и грудинку. Сочетание с приправами и чесноком придает салу аппетитный аромат и делает его изысканным дополнением к разнообразным кулинарным шедеврам.
В Украине, России и Белоруссии сало являлось одним из ключевых продуктов, обеспечивающих выживание в холодный период. Высокое содержание жиров обеспечивало организм энергией, а добавление приправ и соли позволяло сохранять его на длительный срок без использования холодильника.
В период с XIX по XX века пряный салат прочно вошел в состав национальной кухни, и в настоящее время он символизирует домашний комфорт и традиционные праздничные трапезы.
Расскажем, как приготовить вкусное сало
Ингредиенты:
- тонкое сало;
- соль;
- специи для сала;
- красная молотая паприка;
- черный молотый перец;
- чеснок.
Приготовление сала:
Сало тщательно промывается и просушивается, при этом особое внимание уделяется слою с кожей. По всей поверхности продукта делаются продольные надрезы, не затрагивающие кожу.
Сначала делаем надрезы перпендикулярно продольным. Затем посыпаем поверхность сала солью, молотой красной паприкой, черным перцем и специальными приправами для сала.
Чеснок натирают на мелкой терке и распределяют по салу. Специи, чеснок и соль тщательно втираются руками в надрезы, которые были заранее подготовлены.
Специями, завернутыми внутрь, плотно сворачиваем сало в рулет.
На поверхность изделия можно выложить начинку, такую как натертая морковь или кусочки отварного куриного филе.
Плотно обматываем рулет нитью, стягиваем ее с разных сторон. Помещаем рулет в форму для запекания и закрепляем нить с обеих сторон.
Снова сворачиваем рулет и помещаем его в рукав для запекания, формируя второй слой. Также герметично закрываем пакет с обеих сторон.
Заворачиваем сало в целлофан и плотно завязываем. Затем помещаем рулет в кастрюлю, обеспечивая его плотное прилегание к стенкам.
Чтобы рулет не поднимался во время варки.
Для удержания содержимого кастрюли можно применить крышку, которая по диаметру будет меньше самой кастрюли.
В кастрюлю наливают воду и доводят её до кипения.
После закипания сало варят под крышкой на слабом огне в течение часа. Если вес продукта превышает 1 кг, время варки может увеличиться до полутора часов.
Выкладываем сало на тарелку и фиксируем его грузом, даем остыть в течение часа. После этого помещаем сало в холодильник на 8-12 часов.
После холодильника снимаем целлофан и пакеты для запекания с рулета.
В результате приготовления получается ароматное сало с добавлением специй.
