Торт «Небесный» – это изысканное лакомство, покоряющее любителей сладкого своей легкостью и воздушностью. Его название полностью отражает его особенности, ведь структура торта действительно напоминает облака: он нежный, легкий и буквально тает во рту. Благодаря сочетанию вкуса и эффектного оформления, этот торт всегда привлекает взгляды на праздничных застольях.
Создание торта «Небесный» — это не просто кулинарный процесс, а настоящий ритуал, позволяющий повару раскрыть свою фантазию и поэкспериментировать с различными текстурами и вкусами. Хотя торт может показаться сложным в исполнении, опытные кондитеры утверждают, что полученный результат оправдывает все затраченные усилия. Каждый кусочек этого десерта словно обволакивает сладким облаком, даря исключительно приятные ощущения и побуждая к повторному наслаждению.
Ингредиенты для бисквита:
- Мука — 230 г;
- Ванильный сахар — 20 г;
- Сахар — 50 г;
- Сливочное масло — 120 г;
- Желтки — 2 шт.;
- Вода — 1 ст.л.
Ингредиенты для крема:
- Яйцо — 1 шт.;
- Сливочное масло — 130 г;
- Сахар — 200 г;
- Крахмал — 2 ст.л.;
- Молоко — 250 мл;
- Джем;
- Белок — 2 шт.;
- Лимонный сок — 1 ч.л.
Приготовление торта “Небо”:
Соединяем муку с ванильным и обычным сахаром, добавляем сливочное масло и желтки, замешиваем тесто. Добавляем воду к тесту, быстро формируем из него единый шар.
Тесто выкладывается в форму для выпечки, равномерно распределяется по дну и стенкам, затем выпекается при температуре 180 градусов в течение 18 минут. Для приготовления крема в сковороде соединяют яйцо, сливочное масло и молоко.
В смесь добавляют 150 грамм сахара, затем на среднем огне растапливают масло. Полученную смесь доводят до легкого закипания и варят до загустения.
Заварную основу перекладываем в отдельную емкость, накрываем пищевой пленкой, плотно прилегающей к поверхности, и даем ей остыть. Корж смазываем джемом, затем добавляем остывший крем.
Остывший торт помещаем в холодильник на 3-4 часа, предварительно плотно заворачиваем в пищевую пленку. Белки взбиваем с солью до образования устойчивой пены, после чего добавляем сахар.
Белки взбиваются с сахаром и лимонной кислотой до образования устойчивых пиков. Полученная белковая масса выкладывается на верхнюю часть торта, равномерно распределяется, а лопаткой формируются небольшие пики.
Этот торт-пирог обладает воздушной и нежной текстурой, его название – «Небесный». Белковую верхнюю часть торта можно запечь в духовке, выпекая ее при температуре 160 градусов в течение 10 минут.
