Торт «Небесный» – изысканное кондитерское изделие, покоряющее любителей сладкого своей легкостью и воздушностью. Его название вполне отражает суть, поскольку текстура торта действительно напоминает облака: он нежный, легкий и тает во рту. Благодаря вкусу и эффектной внешности, этот торт неизменно привлекает взгляды на праздничных столах.
Создание торта «Небесный» – это не просто технология, а настоящий ритуал, позволяющий повару раскрыть свой кулинарный талант, экспериментируя с различными текстурами и вкусами. Хотя торт может показаться сложным в исполнении, опытные кондитеры утверждают, что полученный результат оправдывает затраченные усилия. Каждый кусочек этого десерта словно окутывает сладким облаком, даря исключительно приятные ощущения и вызывая желание повторить этот опыт.
Ингредиенты для бисквита:
- Мука — 230 г;
- Ванильный сахар — 20 г;
- Сахар — 50 г;
- Сливочное масло — 120 г;
- Желтки — 2 шт.;
- Вода — 1 ст.л.
Ингредиенты для крема:
- Яйцо — 1 шт.;
- Сливочное масло — 130 г;
- Сахар — 200 г;
- Крахмал — 2 ст.л.;
- Молоко — 250 мл;
- Джем;
- Белок — 2 шт.;
- Лимонный сок — 1 ч.л.
Приготовление торта “Небо”:
Соединяем муку с ванильным и обычным сахаром, добавляем сливочное масло и желтки, затем замешиваем тесто. Вливаем воду в тесто и быстро формируем из него шар.
Тесто выкладывается в форму для выпечки, равномерно распределяется по дну и стенкам, затем выпекается при температуре 180 градусов в течение 18 минут. Для приготовления крема в сковороде соединяют яйцо, сливочное масло и молоко.
В смесь добавляют 150 грамм сахара, затем крахмал. На среднем огне растапливают масло. Смесь доводят до легкого закипания и варят до загустения.
Заварную основу перекладываем в отдельную емкость, накрываем пищевой пленкой, прилегающей к поверхности, и даем ей остыть. Корж смазываем джемом, затем добавляем охлажденный крем.
Остывший торт накрываем пленкой и убираем в холодильник на 3-4 часа. Белки взбиваем с солью до образования устойчивой пены, после чего постепенно добавляем сахар.
Белки взбиваются с сахаром и лимонной кислотой до образования устойчивых пиков. Полученную белковую массу выкладывают на верх торта, равномерно распределяют и формируют небольшие пики с помощью лопатки.
Выходит воздушный, нежный торт-пирог под названием «Небесный». Белковую верхушку торта можно также запечь в духовке, выпекая ее при температуре 160 градусов Цельсия не более 10 минут.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.