Творожные булочки – это питательный и домашний вид выпечки, который традиционно готовят в сельской местности, особенно в холодное время года, сообщает Ютуб канал Super Recept.
Выпечка отличается нежной текстурой и воздушностью. Сочетание вкуса творога с изюмом и дрожжевого теста является превосходным. Булочки уместны как для праздничных торжеств, так и для семейных посиделок. Их также удобно брать с собой в качестве перекуса или употреблять на завтрак.
Ключевым моментом в приготовлении творожных булочек является правильное тесто. Для получения пышных булочек тесто непременно должно быть приготовлено на дрожжах. В связи с этим, требуется подготовить все ингредиенты для опары.
Дрожжам не подходит молоко, нагретое до высокой температуры, поскольку это может привести к их гибели и не позволит тесту подняться. Однако и использование холодного молока также нежелательно. Таким образом, идеальная температура молока для опары составляет 38–40 градусов.
Чтобы дрожжи хорошо активизировались, в молоко добавляют сахар. Это способствует более эффективному сочетанию опары с другими ингредиентами теста.
Для выпечки предложим булочки с творогом на основе дрожжевого теста.
Ингредиенты:
- молоко — 250 мл;
- сметана — 1 ст.л.;
- соль — щепотка;
- сахар — 30 г;
- дрожжи — 10 г;
- яйца — 1 шт.;
- растительное масло — 100 мл;
- мука — 500 г.
Ингредиенты для начинки:
- творог — 180 г;
- сахар — 2 ст.л.;
- кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
- изюм — 70 г.
Ингредиенты для штрейзельной крошки:
- мука — 2 ст.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- сливочное масло — 50 г.
Приготовление булочек с творогом:
В теплое молоко добавляют сметану, соль, сахар и дрожжи, после чего перемешивают. Затем в смесь разбивают яйцо, вливают растительное масло и снова перемешивают.
В молоко, содержащее дрожжи, добавляем часть муки и замешиваем тесто, которое изначально получается липким. Затем постепенно добавляем муку, продолжая замес до получения более эластичной и менее липкой массы.
Тесто оставляем под целлофаном в теплом месте на полчаса. Пока оно подходит, для начинки соединяем творог, сахар и крахмал, затем добавляем изюм.
Замешиваем тесто и разделяем его на 8-10 одинаковых частей. Даем им немного подняться, накрыв целлофаном и полотенцем. Для приготовления штрейзельной крошки соединяем сахар и муку.
В муку и сахар добавляют сливочное масло. Масло необходимо перетереть с мукой до образования крошек.
Лепешки из колобков формируем диаметром 15-20 см. Каждую лепешку складываем пополам, начинку выкладываем на противоположные края полукруга.
Начинку заворачивают в рогалики, формируя два изделия из одного куска теста, скручивая их к центру с обеих сторон.
Рогалики выкладываются рядом, формируя пирог. В центр изделия помещается последний колобок, который не был раскатан в лепешку.
Накрываем пирог полотенцем и даем ему подняться в теплом месте. После этого смазываем его смесью из желтка и молока, а сверху посыпаем штрейзельной крошкой.
Выпекайте булочки в пироге при температуре 170 градусов в течение 25-30 минут. В результате получается оригинальный пирог, приготовленный из булочек и рогаликов с начинкой.
Преимущество пирога заключается в том, что его не нужно резать. Можно отламывать небольшие кусочки и употреблять их с чаем или молоком.
