Трудно поверить, что любимая многими хурма, традиционное лакомство холодного времени года, может представлять какую-то угрозу. Многие осведомлены о ее полезных свойствах, однако при этом возникают вопросы о том, почему употребление хурмы в больших количествах нежелательно. В сети появилось немало тревожных сообщений, которые отбивают всякое желание ее есть. Хирург и эндокринолог Вадим Крылов прояснил все интересующие вопросы.
О чем говорит этимология слова «хурма»
Практически все испытывают любовь к хурме. Это вкусный и полезный продукт. Согласно энциклопедическим данным, латинское название плода переводится как «пища богов». Таким образом, древние люди высоко ценили этот фрукт. Что послужило причиной его недавней негативной репутации?
Понимание сути вопроса может быть облегчено более привычным русскому уху названием хурмы. Известно, что данное слово вошло в русский язык через фарси. Изначально оно звучало как «Khormâlu» и означало буквально «финиковая слива»: «khormâ» – это финик, а «âlu» – слива. Ни один из этих плодов не представляет опасности.
Употребление большого количества хурмы нежелательно по ряду причин
Хурма обладает интересной особенностью: она может вызывать ощущение стянутости во рту, особенно если фрукт не до конца созрел. Это свойство обусловлено содержащимися в ней танинами – соединениями, которые присутствуют также и в черном чае. Таким образом, продукт оказывает закрепляющее действие на пищеварительный тракт и может представлять опасность для людей, склонных к запорам. Именно это и является главной опасностью, о которой многие слышали, но недостаточно хорошо разобрались.
Почти любой продукт, вне зависимости от его источника, может быть вреден при чрезмерном употреблении. Еще в древности было известно, что одно и то же вещество в небольших дозах способно исцелять, а в больших – наносит вред.
Многие также беспокоятся о сочетании хурмы с молоком. Действительно, специалисты предупреждают об опасности такого сочетания, поскольку дубильные вещества, содержащиеся в хурме, могут реагировать с белками молока, формируя труднорастворимые образования, способные спровоцировать нарушение проходимости кишечника.
В каком количестве и какой хурмы можно употреблять без вреда для здоровья
Употребление хурмы в умеренных порциях не представляет опасности. Безопасно съедать до двух штук в день, что положительно скажется на вашем здоровье. Однако перед употреблением необходимо тщательно вымыть фрукт.
В зрелой хурме содержится значительное количество йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы, а также пектин, витамины и микроэлементы.
Кожуру хурмы можно употреблять без предварительного удаления, так как она не вызывает проблем с пищеварением. Важно избегать покупки незрелых плодов, которые нередко встречаются в продаже. Такая хурма обеднена полезными элементами и не обладает приятным вкусом.
Не менее важно употреблять хурму в подходящее время суток, а именно в первой половине дня. Это связано с тем, что плод содержит значительное количество сахарозы и глюкозы, которые не будут усвоены организмом, если съесть хурму во второй половине дня. В таком случае, эти вещества могут преобразоваться в жировые отложения.
Как помочь хурме дозреть
Если вы уже купили хурму, которая еще не созрела, употреблять ее в таком виде не рекомендуется. Существуют несложные методы, позволяющие улучшить ее вкус и сделать более подходящей для употребления:
- Хурму следует поместить в морозильную камеру на 12 часов, затем извлечь и дать разморозиться. В результате она приобретет сладкий вкус, но станет очень мягкой, поэтому для ее употребления потребуется ложка.
- В качестве альтернативы можно использовать тепловую обработку. Для этого поместите хурму в воду, температура которой составляет до 40 градусов, на аналогичное время.
- Чтобы хурма быстрее созрела, можно использовать и другие фрукты, например, помидоры или яблоки. Для этого просто поместите хурму в пакет вместе с ними и оставьте на несколько дней. Этилен, который испускают эти фрукты, ускорит созревание «соседа» в течение двух-трех дней.
- Чтобы хурма дозрела, проколите её толстой иглой, предварительно смоченной в спирте.
- Вяление или сушка улучшает вкус твердой хурмы.
