Со смородиной на кухне: 10 оригинальных рецептов и секреты пользы

Смородина, обладающая приятным ароматом и вкусом, не только доставляет удовольствие, но и является ценным источником питательных веществ, полезных для здоровья человека. В этой статье Rsutе мы изучим, какую пользу и какие потенциальные риски представляет собой эта замечательная ягода.

Полезные свойства смородины

1. Антиоксидантные свойства

Смородина богата витамином C и антоцианами — сильными антиоксидантами, которые оберегают клетки организма от свободных радикалов. Это способствует укреплению иммунитета и может снижать вероятность возникновения онкологических заболеваний и преждевременного старения.

2. Защита сердца

Масла, извлеченные из семян смородины, помогают уменьшить концентрацию «плохого» холестерина в крови и положительно влияют на состояние сосудов, что способствует снижению вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Улучшение пищеварения

Ягоды, богатые клетчаткой, поддерживают здоровую работу пищеварительной системы и помогают снизить риск развития рака толстой кишки, выводя из организма вредные вещества.

4. Здоровье глаз и почек

Благодаря содержащемуся в смородине каротину улучшается зрение и стимулируется приток крови к глазам. Ягоды также помогают уменьшить вероятность образования камней в почках и оказывают профилактическое действие против инфекций мочевыводящих путей.

Черная и красная смородина

Черная смородина

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, которое даже выше, чем в цитрусовых, эта ягода является ценным источником витаминов и минералов, включая натрий, магний, железо и калий. Она эффективно помогает укрепить иммунитет и защитить здоровье людей, занятых на предприятиях с вредными условиями труда.

Красная смородина

В отличие от черной смородины, в ней содержится меньше витамина C, однако это компенсируется повышенным содержанием каротина, способствующего поддержанию здоровья глаз, а также других необходимых витаминов и минералов, включая фосфор, калий и магний.

Вредные свойства и противопоказания

Употребление смородины способно спровоцировать аллергическую реакцию у людей с повышенной чувствительностью, в особенности у тех, кто страдает аллергией на малину или персики. Кроме того, смородина может оказывать влияние на действие некоторых лекарств, изменяя его интенсивность.

10 рецептов блюд и заготовок со смородиной

1. Соус к мясу из черной смородины

Ягодный соус с насыщенным сладким вкусом, идеально подходящий к утке и другим видам дичи.

Ингредиенты:

• 2 стакана черной смородины
• 2 головки чеснока
• 1 пучок укропа
• 1 столовая ложка сахара
• Соль по вкусу

Приготовление:

• Ягоды промойте и обсушите на полотенце, после чего измельчите с помощью блендера.
• Отдельно измельчите чеснок и укроп.
• Ягоды, чеснок и укроп следует смешать, а затем добавить сахар и соль по вкусу.

2. Варенье из красной смородины и апельсина

Вкус смородины отлично дополняется апельсином.

Ингредиенты:

• 1 кг красной смородины
• 2 апельсина
• 1 кг сахара

Приготовление:

• Апельсины необходимо очистить от кожуры и белой мембраны, затем нарезать на небольшие кусочки.
• Ягоды необходимо промыть и обсушить. Затем их следует смешать с апельсином и измельчить в блендере.
• Всыпьте сахар, тщательно перемешайте и дайте настояться в течение получаса. После этого доведите до кипения на медленном огне и варите дополнительно 7-10 минут.

3. Компот из белой смородины и шиповника

Напиток, приготовленный из белой смородины и шиповника, обладает приятным вкусом и приносит пользу здоровью.

Ингредиенты:

• 1 кг белой смородины
• 2 кг сахара
• Горсть шиповника

Приготовление:

• Чтобы приготовить сироп, необходимо прокипятить воду с сахаром и варить ее в течение нескольких минут.
• Ягоды промойте и обсушите, затем разложите по банкам, добавляя шиповник.
• Залейте сиропом и закройте банки.

4. Вино из черной смородины

Домашнее вино, приготовленное с использованием ягод черной смородины, позволяет в полной мере оценить её насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 3 кг черной смородины
• 1,5 кг сахара
• 5 л воды

Приготовление:

• Ягоды промойте и переложите в стеклянную посуду, добавьте сахар и залейте водой.
• Наденьте перчатку и аккуратно переместите ее на горлышко емкости. Выдержите в теплом месте в течение нескольких недель.

5. Помидоры в соке черной смородины

Черная смородина позволяет придать томатам оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• 2 кг томатов
• 300 мл сока черной смородины
• 4-5 листиков черной смородины
• 30 г соли
• 100 г сахара

Приготовление:

• Проколите томаты вилкой и поместите их в банку, добавив листья смородины.
• Соедините сок с солью и сахаром, доведите смесь до кипения и трижды залейте помидоры.
• Закатайте банки.

чеснок, замаринованный с ягодами красной смородины

Идеальное дополнение к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 150 г чеснока
• 25 г красной смородины
• 50 мл воды
• 8 мл столового уксуса
• 1 чайная ложка соли

Приготовление:

• Очистите чеснок, промойте ягоды.
• Положите чеснок и ягоды в банку.
• Залейте заготовку, предварительно доведя воду с уксусом и солью до кипения.

7. Водка на черной смородине

Насыщенный настой с нотами черной смородины.

Ингредиенты:

• 1 кг черной смородины
• 200 г сахара
• 1 л водки
• 200 мл воды

Приготовление:

• Ягоды следует промыть, залить водкой и выдержать в течение нескольких недель.
• Приготовьте сахарный сироп, соедините его с настоем и дайте настояться.

8. Мармелад из черной смородины и малины

Сладкий десерт с ягодами.

Ингредиенты:

• 500 г малины
• 500 г черной смородины
• 1 кг сахара
• Лимонная кислота
• Сахар для посыпки

Приготовление:

• Ягоды смешайте с сахаром, добавьте лимонную кислоту и варите до тех пор, пока смесь не загустеет.
• Охладите, нарежьте кубиками и обваляйте в сахаре.

9. Розовый зефир из черной смородины

Нежный десерт с фруктовым вкусом.

Ингредиенты:

• 6 яблок
• 70 г пюре черной смородины
• 1 белок
• 400 г сахара
• Агар
• Сахарная пудра

Приготовление:

• Приготовьте пюре из яблок и смородины, добавьте белок и варите сироп.
• Переложите в кондитерский мешок и отсадите на фольгу. Дайте зефиру затвердеть, затем посыпьте сахарной пудрой и соедините по две штуки.

10. Желе из красной смородины

Прекрасное дополнение к чаю или десертам.

Ингредиенты:

• 3,5 кг красной смородины
• 3,5 кг сахара

Приготовление:

• Извлеките сок из ягод, раздавив их в кастрюле.
• Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите нагрев и варите в течение тридцати минут.
• Чтобы избавиться от кожицы и семян, протрите ягоды через сито.
• Смешайте пюре с сахаром и варите до консистенции загустения.
• Выложите желе в стерилизованные банки и закройте их крышками.