Смородина, славящаяся своим восхитительным ароматом и вкусом, не только доставляет удовольствие, но и представляет собой ценный источник полезных веществ, оказывающих благоприятное воздействие на здоровье человека. В статье Rsutе мы изучим, какую пользу и какие потенциальные риски скрывает в себе эта прекрасная ягода.
Полезные свойства смородины
1. Антиоксидантные свойства
Смородина богата витамином C и антоцианами, которые являются сильными антиоксидантами. Они помогают защитить клетки организма от свободных радикалов, способствуя укреплению иммунитета и снижению вероятности возникновения онкологических заболеваний и преждевременного старения.
2. Защита сердца
Масла, извлеченные из семян смородины, помогают уменьшить концентрацию «плохого» холестерина в крови и поддерживают нормальную функцию сосудов, что способствует снижению вероятности развития болезней сердца и сосудов.
3. Улучшение пищеварения
Благодаря высокому содержанию клетчатки ягоды помогают нормализовать пищеварение и снижают риск развития рака толстой кишки, поскольку они выводят из организма вредные вещества.
4. Здоровье глаз и почек
Благодаря содержащемуся в смородине каротину улучшается зрение и стимулируется кровоток в глазных сосудах. Помимо этого, эти ягоды помогают уменьшить вероятность образования камней в почках и препятствуют развитию инфекций мочеполовой системы.
Черная и красная смородина
Черная смородина
Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, которое даже выше, чем в цитрусовых, эта ягода является ценным источником витаминов и минералов, включая натрий, магний, железо и калий. Она эффективно помогает укрепить иммунитет и предотвратить простудные заболевания, а также полезна для работников, занятых на предприятиях с вредными условиями труда.
Красная смородина
Обладает меньшим количеством витамина C, чем черная, однако восполняет этот недостаток более высоким содержанием каротина, который благоприятно влияет на зрение, а также за счет большего количества других необходимых витаминов и минералов, включая фосфор, калий и магний.
Вредные свойства и противопоказания
Употребление смородины может спровоцировать аллергическую реакцию у людей с повышенной чувствительностью, в особенности у тех, кто склонен к аллергии на малину или персики. Кроме того, смородина способна оказывать влияние на действие некоторых лекарственных средств, изменяя его интенсивность.
10 рецептов блюд и заготовок со смородиной
1. Соус к мясу из черной смородины
Ягодный соус с насыщенным вкусом, идеально подходящий к утке и другому дичиному мясу.
Ингредиенты:
- 2 стакана черной смородины
- 2 головки чеснока
- 1 пучок укропа
- 1 столовая ложка сахара
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Ягоды необходимо промыть и просушить на полотенце, после чего измельчить с помощью блендера.
- Отдельно измельчите чеснок и укроп.
- Ягоды, чеснок и укроп следует смешать, добавив сахар и соль по вкусу.
2. Варенье из красной смородины и апельсина
Вкус смородины отлично дополняется апельсином.
Ингредиенты:
- 1 кг красной смородины
- 2 апельсина
- 1 кг сахара
Приготовление:
- Апельсины необходимо очистить от кожуры и белой оболочки, а затем нарезать на небольшие кусочки.
- Ягоды необходимо промыть и просушить. Затем их следует смешать с апельсином и измельчить в блендере.
- Всыпьте сахар, тщательно перемешайте и дайте настояться в течение получаса. После этого доведите до кипения на медленном огне и варите дополнительно 7-10 минут.
3. Компот из белой смородины и шиповника
Вкусный и полезный напиток получается при смешивании белой смородины и плодов шиповника.
Ингредиенты:
- 1 кг белой смородины
- 2 кг сахара
- Горсть шиповника
Приготовление:
- Для приготовления сиропа необходимо довести воду с сахаром до кипения и проварить их в течение нескольких минут.
- Ягоды промойте и обсушите, затем разложите по банкам, не забыв добавить шиповник.
- Залейте сиропом и закройте банки.
4. Вино из черной смородины
Приготовление домашнего вина с использованием ягод черной смородины — прекрасный способ оценить её неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- 3 кг черной смородины
- 1,5 кг сахара
- 5 л воды
Приготовление:
- Ягоды необходимо промыть, затем переложить в стеклянную тару, добавить сахар и залить водой.
- Наденьте перчатку и аккуратно переместите ее на горлышко емкости. Обеспечьте хранение в теплом месте в течение нескольких недель.
5. Помидоры в соке черной смородины
Черные смородины позволяют придать томатам оригинальный вкус.
Ингредиенты:
- 2 кг томатов
- 300 мл сока черной смородины
- 4-5 листиков черной смородины
- 30 г соли
- 100 г сахара
Приготовление:
- Проколите томаты вилкой, поместите их в банку, добавив к ним листья смородины.
- Соедините сок с солью и сахаром, доведите смесь до кипения и трижды залейте помидоры.
- Закатайте банки.
чеснок, замаринованный с ягодами красной смородины
Идеальное дополнение к мясным блюдам.
Ингредиенты:
- 150 г чеснока
- 25 г красной смородины
- 50 мл воды
- 8 мл столового уксуса
- 1 чайная ложка соли
Приготовление:
- Очистите чеснок, промойте ягоды.
- Положите чеснок и ягоды в банку.
- Залейте заготовку, предварительно доведя воду с уксусом и солью до кипения.
7. Водка на черной смородине
Насыщенный настой с запахом черной смородины.
Ингредиенты:
- 1 кг черной смородины
- 200 г сахара
- 1 л водки
- 200 мл воды
Приготовление:
- Ягоды необходимо промыть, залить водкой и выдержать в течение нескольких недель.
- Приготовьте сахарный сироп, соедините его с настоем и оставьте для настаивания.
8. Мармелад из черной смородины и малины
Сладкий десерт с ягодами.
Ингредиенты:
- 500 г малины
- 500 г черной смородины
- 1 кг сахара
- Лимонная кислота
- Сахар для посыпки
Приготовление:
- Ягоды следует варить с сахаром, затем добавить лимонную кислоту и продолжать варку до достижения желаемой консистенции.
- Охладите, нарежьте кубиками и обваляйте в сахаре.
9. Розовый зефир из черной смородины
Нежный десерт с фруктовым вкусом.
Ингредиенты:
- 6 яблок
- 70 г пюре черной смородины
- 1 белок
- 400 г сахара
- Агар
- Сахарная пудра
Приготовление:
- Приготовьте пюре из яблок и смородины, добавьте яичный белок и варите сироп.
- Переложите кондитерское изделие в кондитерский мешок и отсадите на фольгу. Позвольте зефиру затвердеть, затем посыпьте его сахарной пудрой и соедините по две штуки.
10. Желе из красной смородины
Прекрасное дополнение к чаю или десертам.
Ингредиенты:
- 3,5 кг красной смородины
- 3,5 кг сахара
Приготовление:
- Извлеките сок из ягод, размяв их в кастрюле.
- Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите нагрев и варите в течение тридцати минут.
- Чтобы избавиться от кожицы и семян, протрите ягоды через сито.
- Для приготовления смеси пюре следует соединить с сахаром и варить до достижения консистенции, когда оно загустеет.
- Распределите желе по стерильным банкам и накройте их крышками.
