Пироги с картофелем и грибами дарят ощущение тепла и домашнего уюта, знакомое каждому с детства, вспоминая бабушкин дом в деревне. Приятный запах свежей выпечки – прекрасный способ собрать всех членов семьи за общим столом.
Начинка из картофеля пользуется широкой популярностью во многих государствах. Комбинация картофеля с грибами и луком позволяет создать питательный вариант, который оценят и взрослые, и дети.
Для улучшения вкуса начинки рекомендуется использовать сливочное масло и сыр. Это придаст картофелю сливочный и нежный вкус. Пироги с картошкой и грибами отлично подойдут к чаю, в качестве еды в дорогу или для быстрого перекуса.
Чтобы тесто получилось пышным, необходимо добавить дрожжи. Для более быстрого подъема теста ингредиенты должны быть комнатной температуры. Поэтому перед началом приготовления рекомендуется достать все компоненты из холодильника на тридцать минут.
Поделимся рецептом приготовления пирогов с картофелем и грибами.
Ингредиенты для теста:
- Дрожжи сухие — 11 г;
- Мука — 920 г;
- Молоко — 500 мл;
- Вода — 200 мл;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль — 1 ст.л.;
- Растительное масло — 60 г;
- Сливочное масло — 40 г.
Ингредиенты для начинки:
- Картофель — 1400 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Молоко — 50 мл;
- Соль;
- Сыр твердый/Сулугуни/Моцарелла — 400 г;
- Грибы шампиньоны — 500 г;
- Лук репчатый — 1 шт.
Приготовление пирогов с картошкой и грибами:
В миску добавляем сахар и дрожжи, затем заливаем теплым молоком. Также в опару добавляется вода, после чего все перемешивается и оставляется на 5-7 минут.
Муку просеивают и добавляют 850 грамм в опару, затем замешивают тесто. Готовое тесто оставляют на 10-15 минут для расстойки.
Картофель, предварительно очищенный, отваривают до готовности. Полученное пюре доводят до однородной массы, добавляя сливочное масло и молоко, затем солят.
В тесто добавляют соль, затем постепенно всыпают оставшуюся муку и вымешивают. После этого в тесто вливают растительное масло и снова вымешивают.
После этого в тесто вводим растопленное сливочное масло и продолжаем замешивать его в течение 2-3 минут. Необходимо добавить оба вида масел, чтобы пирожки не получились сухими.
При замешивании получается липкая и эластичная масса, которую оставляют на час в теплом месте, накрыв полотенцем. Для начинки грибы нарезают тонкими ломтиками и выпаривают из них влагу на сухой сковороде.
Лук нарезают мелкими кубиками и смешивают с грибами, добавляют растительное масло. Грибы с луком обжариваются в течение пяти минут.
Картофельное пюре разделяют на две порции. Одну из них соединяют с грибной начинкой, затем добавляют соль и перец. В обычное пюре, при желании, можно добавить измельченный зеленый лук.
Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с картофельным пюре. Тесто вымешиваем и разделяем на пять равных шариков.
Накрываем колобки полотенцем на 10 минут. Одновременно из начинки формируем колобки, масса которых соответствует массе основных колобков. Например, если вес колобка составляет 350 грамм, то и начинка для него должна весить 350 грамм.
Формируем колобок руками, придавая тесту форму лепешки с более широкой серединой и тонкими краями. Затем помещаем колобок из начинки внутрь лепешки и плотно запечатываем начинку в тесте, создавая подобие мешочка.
Слегка прижимаем пирог руками, чтобы выровнять его. Затем кладем пирог швом вниз и осторожно оттягиваем тесто от середины к краям, формируя тонкий слой.
Переложите пирог на противень, покрытый пергаментной бумагой. Сделайте небольшое углубление в центре изделия и выпекайте его при температуре 220 градусов в течение 15 минут или при 250 градусах за 13 минут.
В результате приготовления вы получите вкусный и ароматный пирог с картошкой и грибами. Это прекрасный вариант, чтобы угостить близких насыщенным пирогом к вечеру.
Ранее мы сообщали: Для быстрого завтрака потребуется всего три яйца и стакан муки: мини-панкейки готовятся за считанные минуты и превосходят по вкусу многие кексы
