Квашеная капуста – одно из наиболее ценных и известных блюд в русской кулинарной традиции. Ее нередко принимают за маринованную капусту. Тем не менее, эти два рецепта различаются одним существенным моментом.
Для приготовления квашеной капусты не используется уксус. Естественное брожение, которое происходит благодаря молочнокислым бактериям, обеспечивает её полезные свойства.
Ежедневное употребление квашеной капусты полезно для здоровья. Она помогает уменьшить отечность и способствует нормализации работы кишечника.
Квашеная капуста является ценным источником пробиотиков. Её действие может быть более выраженным по сравнению с кефиром или йогуртом. Такой продукт особенно полезен для людей, принимающих антибиотики. Он способствует быстрому восстановлению микрофлоры кишечника и желудка.
Квашеная капуста также является богатым источником витаминов и минералов.
Расскажем, как готовится квашеная капуста
Ингредиенты на банку 1,5 литра:
- капуста белокочанная — 2 кг;
- морковь — 1 шт.;
- соль — 1 ст.л.;
- сахар — 1 ст.л.;
- вода — 500 мл;
- черный перец горошком — 5 шт.
Приготовление квашеной капусты:
Капусту нарезают тонкими полосками, морковь натирают на крупной терке. Полученную смесь из капусты и моркови перемешивают и плотно укладывают в банки.
Банки помещаем в неглубокую посуду с бортиками. Сверху капусту присыпаем солью и сахаром, затем добавляем воду.
Банки накрывают крышками, а капусту оставляют на три дня. Ежедневно капусту протыкают деревянной шпажкой, чтобы обеспечить выход углекислого газа.
После этого накрываем банки крышками и помещаем капусту в холодильное отделение.
В итоге получается ароматная и хрустящая квашеная капуста.
