Медовик – это традиционный торт, который заслуженно входит в число самых популярных сладостей в русской кухне.
Нежные, влажные медовые коржи, пропитанные изысканным кремом, формируют неповторимое сочетание вкусов и текстур, доставляющее удовольствие всем поколениям.
Безусловно, медом обусловлены характерные вкусовые качества и аромат медовика, поскольку он является его ключевым ингредиентом.
Изначально мед применялся не только для придания сладости, но и в качестве средства для сохранения продуктов, что увеличивало срок годности десертов.
В зависимости от местности и традиционных семейных рецептов, в крем для медовика могут добавлять сметану, сгущенное молоко или масляный крем, что влияет на его вкус и текстуру.
Мы будем готовить торт «Медовик» в домашних условиях
Ингредиенты:
- сахар — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- мед — 2 ст.л.;
- сливочное масло — 50 г;
- сода — 1 ч.л.;
- мука — 600 г.
Ингредиенты для заварного крема:
- молоко — 600 мл;
- яйца — 2 шт.;
- ванильный сахар — 10 г;
- крахмал — 2 ст.л.;
- сахар — 200 г;
- сливочное масло — 100 г.
Приготовление торта Медовик:
В кастрюле соединяем сахар, яйцо, мед и сливочное масло, тщательно перемешиваем. Затем на среднем огне варим до полного растворения сахара в медовой смеси.
Добавляем соду в смесь, тщательно перемешиваем и варим полученную массу в течение одной минуты. После того, как выключили огонь, продолжаем перемешивание, переливаем массу в отдельный контейнер и даем ей остыть.
Муку просеиваем, затем добавляем к ней медовую смесь. Замешиваем мягкое, эластичное и не липнущее тесто, раскатываем его в колбаску и разделяем на восемь одинаковых частей.
Из подготовленного теста раскатываем колобки и накрываем их пленкой, чтобы они поднялись. Для приготовления крема в кастрюле подогреваем 400 мл молока, а в отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.
В яичную смесь добавляют 200 мл, аккуратно, тонкой струйкой, а затем ее вливают в кипящее молоко. Одновременно молоко тщательно перемешивают и варят до загустения.
В подготовленную массу добавляют сливочное масло, после чего перемешивают и отправляют крем в другую емкость для охлаждения. Важно накрыть крем пищевой пленкой, обеспечив ее плотный контакт с поверхностью.
Раскатываем тесто скалкой, формируя тонкие круглые пласты. Затем вырезаем из них ровные коржи с помощью кулинарного кольца. Коржи выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекаем при температуре 200 градусов в течение 4-5 минут.
На каждый корж наносим крем, затем собираем торт. Верхний корж измельчаем до состояния крошки и используем для покрытия боков и верхней части торта.
Медовик настаивается в холодильнике в течение 8 часов для пропитки. Этот домашний торт готовится из легкодоступных продуктов.
