Торт «Дунайский вечер» — изысканный десерт, покоривший любителей сладкого благодаря своему уникальному вкусу и изящному оформлению. Как и многие другие кондитерские изделия, он берет свое начало в кулинарных традициях восточноевропейских стран, где сладости часто готовятся с особым вниманием и любовью, отражая богатую гастрономическую культуру этого региона.
Торт «Дунайский вечер» готовится из воздушного бисквита, нежного крема и различных фруктов, которые обеспечивают ему свежесть и богатый вкус. Как правило, его декорируют глазурью или орехами, что создает приятный контраст текстур с мягким и сочным бисквитом.
Ингредиенты для крема:
- Молоко — 1 литр;
- Яйца — 3 шт.;
- Сахар — 250 г;
- Крахмал кукурузный — 100 г;
- Соль — ½ ч.л.;
- Экстракт ванили — 2 ч.л.;
- Масло сливочное — 250 г;
Ингредиенты для вишневой начинки:
- Вишня — 300 г;
- Сахар — 100 г;
- Крахмал кукурузный — 1,5 ст.л.
Ингредиенты для шоколадного коржа:
- Яйца — 4 шт.;
- Сахар — 180 г;
- Соль — ¼ ч.л.;
- Экстракт ванили — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 120 г;
- Разрыхлитель — 12 г;
- Какао — 60 г;
- Мука — 120 г.
Ингредиенты для ванильного коржа:
- Яйца — 4 шт.;
- Сахар — 180 г;
- Соль — ¼ ч.л.;
- Экстракт ванили — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 120 г;
- Разрыхлитель — 12 г;
- Мука — 180 г.
Ингредиенты для пропитки:
- Вода — 100 мл;
- Сахар — 30 г;
- Экстракт ванили — 1 ч.л.
Приготовление торта «Дунайский вечер»:
Молоко нагревают в сотейнике до кипения, а в отдельной емкости смешивают сахар, кукурузный крахмал и соль. Яйца добавляют к сухим ингредиентам и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
Добавляем в смесь половник теплого молока и тщательно перемешиваем. После этого выливаем яичную смесь в сотейник с молоком, перемешиваем и варим до загустения.
Варим кремовую основу, непрерывно помешивая, до появления пузырьков. После этого в кремовую основу добавляют экстракт ванили, затем массу перекладывают в другую емкость и дают ей остыть. Чтобы не образовалась пленка, основу необходимо накрыть пищевой пленкой, обеспечив плотный контакт.
Для приготовления вишневой начинки вишню помещаем в сотейник, смешиваем с сахаром и крахмалом, доводим до кипения, а затем варим в течение нескольких минут. Готовую вишневую начинку оставляем остывать в отдельной посуде.
В миске разбиваются яйца, добавляется соль и сахар, после чего взбивается до образования пышной массы. Затем вливается экстракт ванили и добавляется растительное масло, после чего в тесто просеиваются мука, разрыхлитель и какао.
Для приготовления теста используем миксер, чтобы добиться однородной и немного густой консистенции. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и выливаем на неё тесто.
Шоколадный корж выпекают при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут. Поскольку тесто распределено по противню тонким слоем, время выпечки сокращается.
Для приготовления ванильного коржа яйца разбиваем в миску, добавляем сахар и взбиваем до образования пышной массы. Затем вливаем экстракт ванили и растительное масло, после чего снова взбиваем.
В муке, смешанной с разрыхлителем, замешиваем тесто не слишком плотной консистенции. Затем выкладываем его на противень, покрытый пергаментной бумагой, и распределяем сверху вишневую начинку.
Ванильный корж выпекают при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут. После этого обрезают неровности по краям обоих коржей и разрезают их на две части, чтобы обеспечить их одинаковый размер.
Для крема взбиваем миксером сливочное масло и отдельно остывшую заварную основу. Добавляем в сливочное масло заварную основу частями, продолжаем взбивать.
Для пропитки высыпаем в воду сахар, экстракт ванили, перемешиваем. В ⅓ часть крема выкладываем измельченные обрезки от коржей.
Первый шоколадный корж пропитывается и смазывается кремом. Затем вишневый корж помещается на кремовый слой, а его верхняя часть заполняется кремом с крошкой. Не забудьте предварительно пропитать корж.
На второй вишневый корж наносим слой крема и пропитываем его. Затем выкладываем крем на вишневый корж, сверху помещаем шоколадный корж и пропитываем его.
Наносим крем на верхнюю часть коржа и тщательно накрываем его пищевой пленкой. Отправляем в холодильник для пропитки на несколько часов.
После выпечки обрезаем неровные края торта, а верхнюю часть посыпаем крошкой, полученной из обрезанных коржей.
Торт «Дунайский вечер» обладает внушительными размерами и насыщенным сладким вкусом. Он станет прекрасным лакомством для разнообразных торжеств.
