Маринованный капустный салат – это несложный в приготовлении, хрустящий и ароматный аккомпанемент к основному блюду, где свежие овощи дополнены приятной кислинкой маринада. Как правило, для его приготовления используют белокочанную капусту, а также морковь, сладкий перец и чеснок.
Благодаря маринованию капуста сохраняет упругость и сочность. С течением времени она улучшает свои качества, насыщаясь ароматами специй.
Изначально в Древнем Китае капусту подвергали квашению в глиняных емкостях, используя рисовое вино и различные пряности. Со временем эта технология распространилась по всему Азиатскому континенту и в Европу.
Квашеную капусту стали мариновать позднее, в период с XIX по XX век, с началом широкого применения уксуса, сахара и растительных масел в кулинарии. Благодаря этому стало возможным готовить закуску быстрее, без длительного процесса брожения, при этом сохраняя вкус, характерный для домашних заготовок.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кг;
- Соль — 1,5 ч.л.;
- Сахар — 30 г;
- Морковь — 80 г;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Сладкий перец — 50 г;
- Уксус 9% — 1 ст.л.;
- Растительное масло — 3 ст.л.
Приготовление маринованного капустного салата:
Капусту нарезаем тонкими полосками, солим, добавляем сахар и немного отжимаем. Морковь натираем на крупной терке, а сладкий перец, очистив от кожуры, нарезаем мелкой соломкой.
К капусте добавляют морковь и перец, а также натертый на мелкой терке чеснок. В смесь вливают уксус и растительное масло, после чего тщательно перемешивают.
Накрываем капусту тарелкой и устанавливаем на нее груз. Оставляем капусту для маринования на четыре часа.
В результате получается аппетитная маринованная капуста.
Этот салат станет прекрасным дополнением как к обычному меню, так и к угощениям на торжество.
