Окрошка на кефире – одно из наиболее востребованных летних блюд, которое на протяжении многих лет остается актуальным благодаря легкости приготовления, освежающему вкусу и полезным свойствам. Это холодный суп, представляющий собой удачное сочетание свежих овощей, отварного мяса или колбасы, зелени и кисломолочной заправки.
По сравнению с традиционной окрошкой, приготовленной на квасе, рецепт на кефире отличается более нежным и сливочным вкусом, а также лёгкой кислинкой, что делает его прекрасным выбором для освежающего угощения в знойную погоду.
Окрошка на кефире – это более новая версия традиционного блюда, созданная для тех, кто любит менее кислый и более мягкий вкус. В настоящее время такой рецепт пользуется популярностью как дома, так и в заведениях общественного питания, особенно в летний период.
Ингредиенты:
- Зеленый лук — 180 г;
- Укроп и петрушка — 50 г;
- Огурцы — 3 шт.;
- Вареные яйца — 4 шт.;
- Вареная колбаса — 300 г;
- Отварной картофель — 4 шт.;
- Сметана — 4 ст.л.;
- Кефир — 1 литр;
- Соль — ⅓ ч.л.;
- Вода холодная кипяченая или минеральная;
- Сок лимона — 1,5 ст.л.
Приготовление окрошки на кефире:
Зеленый лук, укроп и петрушку измельчаем, смешиваем с солью и слегка приминаем. Огурцы и вареный очищенный картофель нарезаем мелким кубиком и добавляем к зелени.
Колбасу и вареные яйца нарезаем небольшими кусочками, затем добавляем их в окрошку. В суп добавляют сметану, вливают кефир, минеральную воду и лимонный сок, после чего перемешивают.
В окрошку можно добавить ложку горчицы вместе с кефиром. Это позволит получить ароматный и освежающий летний суп.
