Вкусные торты часто украшают праздничные застолья, являясь неотъемлемой частью нашей жизни. Эта традиция передается из поколения в поколение на протяжении многих лет. Домашняя выпечка тортов – не самое распространенное явление, поскольку такое угощение обычно ассоциируется с праздничными событиями. Однако мы любим готовить большие и воздушные торты как для торжеств, так и в повседневной жизни. Вкус получается сбалансированным, из используемых ингредиентов, и результат превосходит все ожидания.
Сегодня мы предлагаем торт из нежных коржей, приготовленных на кефире и без использования яиц. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты для теста:
- мука — 500-600 г;
- кефир или сметана — 400 г;
- сахар — 200 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сода — ч.л.;
- соль — ½ ч.л.;
- ваниль.
Ингредиенты для крема:
- сметана — 700 г;
- творожный сыр — 300 г;
- ванилин;
- сахар — 100 г;
- ягоды или варенье — 300 г;
- крахмал — ст.л.;
- вода.
Приготовление торта:
В подходящую емкость наливаем кефир, который должен быть комнатной температуры. Добавляем растопленное сливочное масло, соль и сахар. Для придания аромата всыпаем ваниль. Перемешиваем ложкой и даем постоять 1 минуту.
Муку, предварительно просеянную через сито, добавляем частями в тесто, одновременно добавляя соду, чтобы избежать кисловатого вкуса. Сначала вымешиваем ингредиенты в миске, затем выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность. Продолжаем вымешивать в течение 3 минут. Тесто разделяем на 9 частей и формируем из них шарики. Накрываем полиэтиленовой пленкой и помещаем в холодильник на 10-15 минут.
Застилаем противень пергаментной бумагой и посыпаем мукой. Раскатываем небольшой кусочек теста в тонкий слой. С помощью крышки от сковороды придаем заготовке круглую форму. Оставшееся тесто сохраняем для декора. Прокалываем вилкой по всей поверхности, чтобы корж не поднялся при выпечке. Помещаем заготовку и кусочки теста для украшения в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 5-6 минут. Устанавливаем режим нагрева сверху и снизу без конвекции. Выпекаем остальные коржи по аналогичной схеме.
Используем варенье, которое должно быть однородным. Если оно не однородное, используйте блендер. Переливаем варенье в кастрюлю и ставим на плиту. После закипания добавляем крахмал, предварительно разведенный в воде. После повторного закипания варим еще одну минуту. После остывания загустевшее варенье переливаем в кондитерский пакет.
Для крема смешиваем 300 гр творожного сыра, ванилин и сахар. Взбиваем миксером 2-3 минуты. Добавляем жирную сметану 25%.
Перемешиваем лопаткой до однородности.
Начинаем формирование торта в виде кольца. Выкладываем корж, затем покрываем его кремом и распределяем ягодное варенье. Продолжаем чередовать слои, используя все коржи. Завершающим слоем является крем. Накрываем конструкцию пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.
Снимаем кольцо, ножом выравниваем края торта. Излишки крема и варенья используются для создания узора «зебра» на поверхности торта. Зубочисткой наносим перпендикулярные линии, слегка размывая их. Остатки коржей измельчаем в крошку и используем для покрытия боковых сторон торта.
Угощение готово, приятного аппетита.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.