Вкусные торты часто украшают праздничные столы, становясь частью нашей жизни. Эта традиция передается из поколения в поколение на протяжении многих лет. Домашняя выпечка тортов – не самое распространенное явление, поскольку такое угощение обычно ассоциируется с особыми событиями. Однако мы любим выпекать большие и нежные торты как для праздников, так и в повседневной жизни. Вкус получается сбалансированным, используемые ингредиенты доступны, а результат превосходит все ожидания.
Сегодня мы предлагаем торт, приготовленный из нежных коржей на кефире, в рецепте которого не используются яйца. Обязательно сохраните это на заметку!
Ингредиенты для теста:
- мука — 500-600 г;
- кефир или сметана — 400 г;
- сахар — 200 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сода — ч.л.;
- соль — ½ ч.л.;
- ваниль.
Ингредиенты для крема:
- сметана — 700 г;
- творожный сыр — 300 г;
- ванилин;
- сахар — 100 г;
- ягоды или варенье — 300 г;
- крахмал — ст.л.;
- вода.
Приготовление торта:
В подходящую емкость наливаем кефир, который предварительно выдержали при комнатной температуре. Добавляем растопленное сливочное масло, соль и сахар. Для придания аромата добавляем ваниль. Перемешиваем ложкой и даем постоять одну минуту.
Муку, предварительно просеянную через сито, добавляем в тесто порциями, одновременно внося соду, чтобы обеспечить нейтральный вкус торта. Сначала вымешиваем ингредиенты в миске, затем перекладываем на присыпанную мукой поверхность. Продолжаем вымешивать в течение 3 минут. Тесто разделяем на 9 частей и формируем из них шарики. Накрываем полиэтиленовой пленкой и помещаем в холодильник на 10-15 минут.
Застилаем противень пергаментной бумагой и посыпаем мукой. Раскатываем небольшой отрезок теста в тонкий пласт. С помощью крышки от сковороды придаем заготовке круглую форму. Оставшееся тесто сохраняем для декора. Прокалываем вилкой по всей поверхности теста, чтобы корж не поднялся при выпечке. Помещаем заготовку и кусочки теста для украшения в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 5-6 минут. Устанавливаем режим нагрева сверху и снизу без использования конвекции. Готовим остальные коржи по аналогичному принципу.
Берем варенье, предварительно убедившись в его однородности. Если оно не однородное, используем блендер. Переливаем варенье в кастрюлю и ставим на плиту. После закипания добавляем крахмал, предварительно смешанный с водой. Когда варенье снова закипит, варим его еще одну минуту. После остывания загустевшее варенье переливаем в кондитерский пакет.
Для крема смешиваем 300 гр творожного сыра, ванилин и сахар. Взбиваем миксером 2-3 минуты. Добавляем жирную сметану 25%.
Перемешиваем лопаткой до однородности.
Собираем торт, формируя его в кольцо. Укладываем корж, затем покрываем кремом и распределяем ягодное варенье. Продолжаем чередовать слои, используя все коржи. Верхний слой формируем из крема. Накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на ночь.
Снимаем кольцо, а бока торта выравниваем ножом. Излишки крема и варенья используются для создания узора «зебра» на верхней поверхности торта. Зубочисткой наносим перпендикулярные линии, немного размывая их. Остатки коржей измельчаем в крошку и используем для покрытия боковых сторон торта.
Угощение готово, приятного аппетита.
