Маринованная капуста – ценный продукт, который рекомендуется иметь в доме у каждого. Это объясняется тем, что в процессе маринования сохраняется значительное количество витаминов.
Маринованная капуста является хорошим источником витамина С. Исследования показывают, что употребление нескольких ложек консервированной капусты ежедневно более полезно, чем пить лимонную воду или есть цитрусовые.
Маринованная капуста особенно рекомендуется людям, страдающим от дефицита витаминов или имеющим ослабленный иммунитет. Этот консервированный продукт также богат клетчаткой, способствующей улучшению пищеварения. Включение маринованной капусты в свой обед позволит вам дольше чувствовать насыщение и уменьшит чувство голода.
Бактерии, продуцируемые в процессе ферментации капусты, оказывают положительное воздействие на здоровье желудочно-кишечного тракта.
Расскажем, как приготовить маринованную капусту
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- капуста — 2,5 кг;
- помидоры — 2 кг;
- вода — 4,5 литра;
- соль — 1,5 ст.л.;
- сахар — 3 ст.л.;
- уксус 9% — 2 ст.л.
Приготовление маринованной капусты:
Капусту нарезают тонкими полосками и укладывают слоями в банку, чередуя с помидорами. Затем банки заливают кипятком и оставляют капусту настаиваться под крышкой в течение нескольких минут.
Чтобы избежать растрескивания банки из-за разницы температур, обязательно накройте ее полотенцем. Затем воду возвращаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус, и снова доводим до кипения.
В банку наливаем маринад, тщательно закрываем крышкой и переворачиваем емкость вверх дном.
После того, как банка полностью остынет, ее необходимо поместить в погреб на срок от трех до четырех недель.
