Свекольные салаты способны стать оригинальным решением для сервировки. Многие знакомы с традиционными рецептами из свеклы, например, с Винегретом и Селедкой под шубой. Однако существуют и другие, не менее привлекательные варианты.
Свекла – универсальный овощ, позволяющий создавать разнообразные вкусовые сочетания. Она может служить отличной основой для многих продуктов. К примеру, свекла хорошо сочетается с творожным сыром. Такое сочетание придает блюду нежность, а легкая сладость свеклы прекрасно оттеняется сливочным вкусом сыра.
В свекольный десерт можно добавить цитрусовые нотки. Для этого хорошо подойдут апельсин или мандарин. Такое сочетание ингредиентов в салате всегда будет удачным. Свежестью дополнить салат можно с помощью зелени, такой как руккола и салатные листья.
Правильно подобранная заправка играет важную роль в приготовлении этого блюда. Рекомендуется использовать оливковое масло в качестве основы, дополненное специями.
Ингредиенты:
- Вареная свекла — 2 шт.;
- Сыр творожный — 130 г;
- Руккола/листья салата — 150 г;
- Апельсин — 1 шт.;
- Твёрдый сыр — 100 г;
- Миндальный орех — 15 г;
- Перья зелёного лука.
Ингредиенты для соуса:
- Оливковое масло — 70 г;
- Горчица острая — 1 ч.л.;
- Горчица зернистая — 2 ч.л.;
- Соевый соус — 1 ст.л.;
- Мёд — 30 г;
- Сок лимона — 1 ст.л.;
- Сухой чеснок — 1/3 ч.л.;
- Соль — 1/3 ч.л.;
- Паприка копчёная — ½ ч.л.
Приготовление свекольного салата:
Свеклу отваривают или запекают, затем очищают и нарезают на пластины толщиной 2-3 мм. Каждую пластину свеклы смазывают творожным сыром и выкладывают друг на друга.
Свеклу с сыром заворачивают в пищевую пленку и помещают на час в холодильник. Апельсин очищают, разделяют на дольки, а затем удаляют пленку с долек.
Для соуса смешиваем оливковое масло с горчицей острой и зернистой, соевым соусом, медом, соком лимона, сухим чесноком, солью и копченой паприкой. Нарезаем маленьким кубиком сыр, измельчаем ножом орехи.
Смешайте листья салата и рукколу с двумя ложками соуса и выложите на тарелку. Добавьте еще одну ложку соуса поверх салата и рукколы.
Свеклу очищаем от пищевой пленки и разрезаем пополам, располагая надрезы перпендикулярно слоям. После этого нарезаем свеклу на дольки, раскладываем их на листья салата и рукколы.
Добавляем очищенные дольки апельсина, затем заливаем свеклу и апельсин соусом.
В салат добавляют сыр и орехи, при желании его можно украсить зеленым луком.
Этот салат со свеклой отличается приятным вкусом и легкостью приготовления.
