Драники – это картофельные оладьи, широко распространенные в Беларуси. История этого блюда связана с появлением картофеля в Европе, включая Российскую Империю. Ранее, до культивации картофеля, драники изготавливали из репы и брюквы. В настоящее время наиболее востребованным является рецепт с использованием картофеля.
Название «драники» восходит к глаголу «драть», что означает натирать.
Драники невозможно представить без тертого картофеля, который является ключевым ингредиентом и придает блюду неповторимый вкус.
Первоначально драники были простым блюдом крестьянского быта. Благодаря распространенности картофеля их готовили практически везде. Со временем рецепт драников претерпел изменения. В столовых и кафе их стали предлагать как вариант завтрака. Особенно часто драники подают со сметаной.
Ингредиенты:
- картофель — 1,5 кг;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 100 г;
- соль — 2 ч.л.
Приготовление:
- Картофель очищаем и натираем на крупной терке. Затем солим полученную массу и тщательно перемешиваем.
- Картофельную массу аккуратно отжимают от жидкости, удаляя воду и оставляя только крахмал. Затем крахмал возвращают обратно к картофельной массе. Эта процедура не является необходимой.
- В картофельную массу добавляем яйца, соль и тщательно перемешиваем. Затем всыпаем муку и продолжаем вымешивать тесто.
- В сковороде нагревают растительное масло, затем в него выкладывают ложкой картофельные лепешки. Драники обжариваются с обеих сторон до появления золотистой корочки.
- Готовые драники перекладывают на бумажное полотенце.
